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Apple Custard Bread 苹果卡仕达卷

(2010-11-17 21:10:24)
标签:

apple

custard

bread

苹果

卡仕达卷

面包

烘焙

diy

成都

美食

分类: 图说面包

    *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
    自从用了酸奶做吐司,发现了它的妙用之后,就爱上了酸奶做面包,这个也是,O(∩_∩)O~。

    Apple <wbr>Custard <wbr>Bread <wbr>苹果卡仕达卷
    造型参照爱和自由jj的。

    这个是切下来的三个单独的卷卷之一。

    Apple <wbr>Custard <wbr>Bread <wbr>苹果卡仕达卷

    偶家双宝从幼儿园回来看见烤箱里的东西问:“妈妈,是生日蛋糕吗?”(看来他们是觉得那个造型是裱花蛋糕。)

    我说:“是生日面包!”

    “那……晚饭后我们才吃,要吹蜡烛的哦!”

    Apple <wbr>Custard <wbr>Bread <wbr>苹果卡仕达卷小朋友还挺认真滴……
材料:
面团:
    风车高粉250g,全蛋40g,酸奶130g,糖20g,奶粉10g,盐3g,酵母3g,黄油25g(奶粉看个人口味,可以不加的。)
卡仕达酱:
    牛奶200克,细砂糖40克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精1/4小匙
苹果1个;
模具:18cm贝印模
制作过程:
准备工作:
    1、制作卡仕达酱:蛋黄、白砂糖加入牛奶中,搅拌均匀,筛入粉类。小火熬煮,边煮边搅拌,煮至面糊沸腾,变得浓稠后立即离火;加入香草精,晾凉备用。
    2、苹果一个,削皮,切丁,用淡盐水泡下(以免遍色)。滤干水分备用。
面团:
    1.将除黄油以外的所有原料放入入面包机,运转20分钟后停止。
    2.加入黄油,重新启动程序,运转20分钟后停止。
    3.取出面团,在案板上撒上高粉,摔打100下,之后进行第一次发酵。
    4.取出,排气,滚圆,盖上湿帕子,松弛10分钟;
整形:

    Apple <wbr>Custard <wbr>Bread <wbr>苹果卡仕达卷
    1.将松弛过后的面团擀成长方形(约36cm),将卡仕达酱抹在面团上,撒上苹果粒,并按压(图1);
    2.将面团筒状,收口捏紧(图2);
    3.将面团平均分割成9份,其中6份排入涂过油的贝印模中(图3),其余的放入圆形纸模中,进行最后发酵(烤箱加温,内放开水一碗);
    4.表面刷蛋液(图4);
    5.撒上杏仁片(图5)
    烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟,放纸模里的烤15分钟。
PS:
    酸奶面团实在是发酵太好了,我后悔没切成10份,最后贝印模具里的涨势惊人……前面说酸奶是天然的改良剂,其实还有辅助发酵的作用,O(∩_∩)O哈哈~

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