一直都是用的直接法，觉得汤种，好麻烦，可是又好奇，汤种做出来会有什么不同的感觉呢？

面团材料：

    高筋粉：152，低筋粉：48，糖：30，盐：1/4小匙，酵母：4.5克，鸡蛋：23，水：64克，汤种：63克，黄油：17克

内馅：
    黄油30，糖粉15，盐1/8小匙，全蛋10克，奶粉50，玉米粉1/2小匙

A.汤种制作
    1、在250克水中加入高筋粉50克。（标准用量是500克水加100克高筋粉，可是我用不了那么多，就减半了。）
    2、将水与高筋粉搅拌均匀，放到烧热的水上隔水加热，不停搅拌防止粘底。
    3、加热面糊至65度离火，这时面糊搅拌时有纹路。
    4、在容器上蒙上保鲜膜，降到室温之后使用。

B.面团制作
    1、把除黄油之外的面团材料混合，揉至面团光滑。
    2、加入黄油揉至面出筋，拉出薄膜。
    3、第一次发酵40分钟。（期间可以制作奶酥馅）
    4、取出面团，排气。滚成圆柱状，平均分成6份。
    5、整形：a把小面团擀成长16cm，宽8cm的长方形；b将奶酥馅均匀铺到上面；c卷成圆柱形，借口捏紧；d从中间切一刀至接近底部，对折，切面朝上，从切面出翻开成两个圆柱体。

    6、第二次发酵
    7、烤箱预热170度，上下火，18分钟

C.奶酥馅制作：

   黄油室温软化后，加入糖粉、盐拌匀；之后依次加入蛋液、奶粉、玉米淀粉，混合均匀，分成6粉即可。（我没有加糖粉，因为家里的幼儿奶粉是有糖的，加了太甜）
做了之后觉得，汤种的面团更粘手，貌似口感更细腻点！妈妈觉得味道不错；老公和老爸认为，外形很好看，很有卖相！

PS:

    面团方子选自《65°汤种面包》
    整形方法和内馅配置选用《孟老师的100道面包》