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拌蛤蜊

(2006-12-09 15:58:14)
分类: ≡中韩料理≡

http://fs1.cyworld.com.cn/data4/2005/09/01/003/1125558403166038_file.jpg

蛤蜊煮长时间﹐会没有甜味且肉发艮﹐所以稍微煮一下马上捞出来。

把洗净的蛤蜊在热水里烫出来﹐去一边的壳﹐再往一个蛤蜊上加佐料﹐并把鸡蛋和香菇作为调料放在上面。

* 蛤蜊因含有血色素﹐带红色。蛤蜊还带有酸的香味。

材料
蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝少量﹐鸡蛋1个

做法﹕
(1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。
(2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。
(3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好。

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