Botin餐厅

      在加泰罗尼亚自治区逛了一周多后，坐高铁回到首都马德里，过两天就要结束西班牙的行程了。

      半个多月后，我们又再一次来到了太阳门广场、马约尔广场、Callao广场、格兰大道等市中心的区域，这是我们刚到达马德里就来的地方，如今在离开之前再来一次。

      半个多月前，峻哥童鞋就已经订了今天午餐的餐厅，这是号称世界上最古老的餐厅——波丁餐厅（Restaurante Sobrino de Botin），也是马德里为数不多让人印象深刻的地方之一，餐厅窗户上写着海明威的签名。。

      波丁餐厅1725年成立，还有五年就有300年历史了。它就跻身在马约尔广场旁边鳞次栉比的老屋子里。一楼用油得锃亮的木门窗装饰门面，楼上墙面裸露着，整齐排列着用砖块砌成的墙。波丁的门面很低调，厨窗上却展示着经过吉尼斯世界纪录确认的“世界上现存连续开业时间最久的餐厅”。餐厅橱窗上的一句话，就让这家餐厅相当物有所值：这是1725开业到现在一直营业的全世界最古老的餐厅，其中烤乳猪所用的老灶始于18世纪。

     1790年，马约尔广场被大火焚毁后重建成这样子时，波丁餐厅却岿然不动，那时候已经经营了65年。当时的老板大概做梦也不会想到，他创下的这份基业，同一栋房子，同一座炉灶，烤肉的香味一飘就是近三百年。

 Botin餐厅的门面

厨窗里的吉尼斯世界纪念证书

门外地上 Botin餐厅的铜制铭牌
有个旅游团的小队伍到这里吃饭，导游先在门外讲解

店门外墙上的标志

      这家餐厅由法国厨师Jean Botin和他的妻子创办， Botin夫人去世后，她的侄子接手了餐厅，餐厅的名字也从Casa Botin改为Sobrino de Botin(“Botin的侄子”)。餐厅现在归冈萨雷斯家族所有。如今Botin以其质朴的卡斯蒂利亚式（古代西班牙王国的）烹饪闻名于世，其中包括在有将近300年历史的烤炉中烧制的多汁烤肉。

       海明威曾在小说《太阳照常升起》里，借杰克 巴恩斯的口发出这样的感叹：波丁餐馆是世界上最棒的餐馆之一。 

   

Botin餐厅

Botin餐厅

Botin餐厅

Botin餐厅

Botin餐厅

Botin餐厅

Botin餐厅

Botin餐厅

      Botin有四层楼，是一个充满传统西班牙酒馆氛围的餐馆，分为三间进餐室：bodega(“地窖”)、Castilla room（卡斯蒂利亚室）和Felipe IV room（腓力四世室）。

      这里最著名的菜肴是cochinillo asado(“烤乳猪”)和cordero asado(“烤羊肉”)。

      这家餐厅每周会接收三到四次从塞哥维亚(Segovia)来的乳猪和从塞普维达(Sepulveda)来的羊羔。

Botin餐厅的厨房

Botin餐厅的厨房

Botin餐厅的菜牌

      我们的午餐从一壶桑格利亚（sangría）开始，桑格利亚是西班牙的一种汽酒。适宜冰冻饮用，口感稍甜。该酒继承了费城葡萄酒的精神。这种血腥的颜色象征着西班牙的斗牛和海鲜饭。

      从它在西班牙的简单的根源来看，桑格利亚汽酒已经渐渐成为世界上一种流行的，提神的饮品。桑格利亚汽酒最大的吸引人的地方是它能够让你尝试一起享用最喜爱的红酒和水果。

      sangría可以分为白色桑格利亚和红色桑格利亚，桑格利亚汽酒是从红葡萄酒，水果，苏打水和白兰地中调出来的。白色桑格利亚却是从白葡萄酒中制造的。白的更适合与于夏季，因为清爽冰凉；红色适合于聚会，因为甘美，耐人回味。两种都可以加上冰块享用并且在炎热的夏天起到提神醒脑的作用。

      主菜烤乳猪是少不了的，还有这家店有名的海鲜烩菜（多数是蛤蜊和虾之类的），再就是西班牙的特色甜点Arroz con leche，一种用大米、牛奶、肉桂粉等做的甜点。

桑格利亚

桑格利亚果酒

酒的瓶子很有意思

海鲜烩菜和炸奶酪

烤乳猪

Arroz con leche

Botin餐厅

      说到吃，总结一下。这一路下来，感觉西班牙的饮食在欧洲算是很丰富的了，不再是面包奶酪培根沙拉那么单调了。而南欧的几个国家（主要是法国、意大利和西班牙）也确实比北欧和西欧好些，大概与丰富的物产多民族文化有关。西班牙有很多很有名的餐厅，排名不比法国和意大利的差，像赫罗纳就有一家近十年内有三四年都排名世界第一的餐厅。

     但感觉Botin餐厅的烤乳猪，还是比不上塞哥维亚的JOSE MARIA餐厅，这也是难怪的。一般来说，西班牙高档的餐厅，基本上都是要预订的，每天每个用餐时段只接待一轮客人，没有等位之说，塞哥维亚的JOSE MARIA和阿维拉的BOCOCO都是这样。但Botin餐厅在首都马德里最热闹的地方，他就没法做到那样了，他在每个时段是可以重复接待客人的。自然，出产量大了，出品的质量和服务都会有一定的影响了。

      再者，Botin餐厅现在更多用于满足国外旅客的需要了，它就不会像传统餐厅而么专一了。但无论如何，在世界最古老的餐厅里用餐，还是一个很美好的经历。

      再在马德里市中心逛一下，准备回家了。

马约尔广场

马约尔广场

马约尔广场

马约尔广场

马约尔广场

马约尔广场

西班牙最旺的彩票店

排队买彩票的人们

Callao广场

Callao广场

Callao广场

格兰大道

格兰大道

      天合联盟的联航班机，将带我回家。

      再见马德里，再见西班牙！（《最不欧洲的西班牙》系统游记完）

     

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