每天早晨我都会吃上一个煮鸡蛋，而且我的一个朋友非常挑食但是只要给他做鸡蛋，无论怎么做每餐都吃鸡蛋他都不会腻。不过现在很多人都不敢吃鸡蛋，或者是说不知道该如何来吃鸡蛋，鸡蛋是非常有营养的食物，而且价格也非常便宜，是最大众的营养食品了。

    鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋所含有丰富的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；所以很多人的早餐都要吃上一个鸡蛋。
 
   鸡蛋全身都是宝，蛋黄的应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。目前，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的「好胆固醇」，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了。

    蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。

    鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。古代名医张仲景创立「苦酒汤」，以蛋清、半夏、苦酒组成，治疗语言不利。以蛋清和黄连水滴眼，可治疗结膜炎，在眼药水大量上市的现代，这种方法已使用不多，但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。

    鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用於胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。

    有人为了增加营养，用糖水煮荷包蛋，蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物，这对人体的健康不利，又影响氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加。鸡蛋所提供的蛋白质，不但品质佳，而且容易被人体利用，对肌肉组织生长和修复十分重要。鸡蛋也是维生素d的良好来源，可以帮助钙质吸收。蛋黄的胆固醇较高，对于健康的人来说，一天一个鸡蛋不算过量，如果医师建议需要节制胆固醇，则每周不要吃超过2～4个蛋黄。

    鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生。煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度，不可过嫩，也不应煎炸到过度焦黄的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品，但浓茶中含大量的单宁酸，它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物，影响人体吸收，故不宜多食茶鸡蛋。产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不易。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；  患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋；  老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。  婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

    那么如何分辨新鲜的鸡蛋呢，前几天看到一个专家介绍如何分辨新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。而且蛋清会分三层，如果没见过这样的鸡蛋的话，那就说明这辈子都没见过新鲜的鸡蛋，她说的很干脆，也让我的心顿时拔凉拔凉的，我何止是没见过新鲜的鸡蛋，甚至还买过假鸡蛋呢！！直到我看到某省级电视台的一个新闻节目曝光一个造假鸡蛋的窝点，我才发觉我买的就是假鸡蛋，坑人啊，不过我发觉现在的鸡蛋还都是不错的，我现在买的都是真的了，否则我这苯笨本来是想补智力的吃多了那个还不得更笨了。

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    前一段时间我用鸡蛋做了一个可爱的小鸡，觉得很有意思，接着又做了只小猪，可惜小猪做的不成功，本想做个白雪公主一样的没想到却做成了小笨猪，不过我给它编了一个童话故事！

    从前在一个村庄里住着一只可爱的小白猪，据说谁能和他结婚就会变成世界上最富有的人。这个消息让巫婆知道了，她就找到小白猪对他说：“童话故事里有个白雪公主，我没见过，不过我今天见到了一只白雪公猪，所以我不能放弃这样的大好机会，亲爱的白雪公猪你愿意娶我为妻吗？”小公猪怎么会答应她的要求呢，他拒绝了巫婆的要求，“好，你不愿意的话我就会把你吃掉。”说着巫婆变成了一个大大的垃圾桶，一下子就把英俊的白雪公猪吃到肚子里。

    可怜我的笨猪手费了一下午的时间才做了这个失败的鸡蛋小猪。那个巫婆是我家的垃圾桶。我后来把小猪猪丢到垃圾桶里了，不过我发觉一个很有意思的现象，就是小猪的尾巴放到第2天的时候有点干了，竟然成了半透明的状态，真的很好看呢！！

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