你“走油”了吗？这是过去过年的时候大连人常说的话。至今希望也搞不明白，大连人为什么将炸东西称之为“走油”？难道是因为被油炸的东西要在油里滚一滚就谓之“走油”？
想起当年“陈三两”时代，每人每月三两油，平日吃菜都不舍得放，一点点省吃俭用，抠出一大瓶子油，就是那种三斤重的大磅玻璃瓶。留作过年“走油”用。每年的腊月二十八九，家家户户开始“走油”。炸得最多的就是萝卜丝丸子、炸滑鱼（干老板鱼泡发）、炸套环（面片中间来一刀从中套一下），条件好一点的时候，还有炸熏鱼（鲅鱼腌制过后再炸）。因为油少，煤气也不太给力，这点东西，老妈常常要炸到半夜。长长的走廊，昏暗的灯光，还有阵阵寒气，有些冻手冻脚，帮忙的我，感觉那时间好难熬呀。
不知道为什么，记忆中老是记得，油不够，老妈会加上一些水，一半油一半水炸油炸糕来着。可是当俺跟老妈求证的时候，老妈却说，哪有的事呀。俺怎么不记得？想一想也是，油水沸点不同，根本就不可能在一起。可是这牢固的记忆从哪里来的呢？有意思！到今天也没想明白，这样的记忆来自何方？！
还记得有一年正月十五，院里小板房有一位大婶带着一脸大大小小的泡出门，邻居们一打听，原来是炸元宵，操作不当，爆炸了，把油花溅在脸上造成的。于是婶婶大妈们好一顿交流炸元宵的技巧呢。不过希望觉得，咱东北的元宵没有南方的汤圆好吃。南方的汤圆炸起来也比元宵好炸。哈哈哈，不好意思，跑题了。
想当年，走一次油要炸管好多天。妈妈把“走油”的东西放在一个小坛子里。来客人的时候就拿出来一些装盘。没客人的时候还是不舍的多吃的。
好像听邻居说过，俺家老妈最喜欢“走油”了，有点油不舍得吃，常常“走油”用。过去不知道，现在终于知道了，俺家老爸老妈那可不是一般的喜欢走油，什么东西都喜欢炸一下再吃。我家现在几乎每个月都要“走油”呢。只要能炸的东西最好炸一下再吃！“走油”走的我几乎患上了“走油”恐惧症了。见到油炸的东西一点胃口也没有了！这不，小年还没到呢，俺已经分两批炸了：老板鱼、熏鱼、萝卜丝丸子、地瓜块！！老爸还要炸虾丸，让俺给拦住了，许诺过小年的时候给他炸。俺都不知道，这炸的东西究竟有什么好吃的。反正老爸老妈有令，俺就执行！
俺曾经也向老爸宣传清淡饮食的好处，老爸一句话就给俺打发了：清汤寡水、没滋拉味的，有什么好！那还叫菜！于是俺家照旧“走油”。管他健康不健康，好吃就行！！老妈的话：俺80多岁了，还能活几年呀。管他这个那个的，想吃什么就吃什么，咱就爱“走油”！越香越好！
要过年了，朋友们，你“走油”了吗？
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