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张飞板面

(2019-04-18 22:22:59)
标签:

杂谈

分类: 心情日记

张飞板面

张飞板面

        四个人一伙儿。傍晚吃的张飞板面。面好、哨子香。
        大、小碗差1元。红烧肉一大块5元。两7+8+5
=20。
       之后他们三个都说面太硬,不好吃。咱最满意

        简介:面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓,至筋道,再经过反复揉条摔板,直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。
        这样的面条宽窄有致、均匀好看,二两面,三根条,板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗,放几根青菜,浇上臊子,真个是白面条、绿菜叶、红臊子,入口来“辣酥酥,香喷喷”,清香沁人心脾,令人回味无穷。
        臊子和板面相得益彰,缺一不可,以至于人们如此评价:有其面而无其臊子,味不可口;有其臊子而无其面,便不成特色。
        古往今来,岁月流逝,历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进,新野板面已更具魅力。无论春夏秋冬,无论达官布衣,各色人等俱百吃不厌。[文字介绍摘自网络]

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