周三那天接到一个电话，是邀我参加一个亲子活动——制作披萨。可我不符合条件啊？！但对方电话里说不带小孩也行！并要求我叫几个人朋友一起来。听起来对方怕没人去似的……
        去美国时我吃过正宗的芝加哥厚底比萨。但自己从来没做过，也基本没买过超市里的披萨。可惜老大今天有事来不了。今天早饭后我和老二、老四顺便到河边采了些野菊花，9点多赶到制作现场，9点半开始，11点结束。自己的作品自己品尝，最重要的是学到了制作西红柿酱的方法，在此非常谢谢那个谦和的大厨！

2013年11月23日采撷于现场

这是出了烤箱切好的，我的披萨↓

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    “匹萨”是一种由特殊的酱汁和馅料 做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。那么到底是谁发明了匹萨呢？

    起源：公元前三世纪，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤

    据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

    目前，全球最为著名的匹萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的300多家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个匹萨。

    区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

    ★上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。

    ★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

    ★纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

    ★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

    所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。

    我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口。是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。[文字介绍摘自百度百科]

制作现场↓

每个桌上的调料↓已摆好

很客气的大厨↓

边操作边讲解↓

我的准备工作就绪↓我是把饼翻了过来，平面大一些好摆放。

先涂上西红柿酱，然后摆放其它食材，完成图↓

经过烤箱10~12分钟的烤制，切好↓装盘,OK

    与大厨交流了一下。番茄酱的制作方法有个配方，他给我们写了下来。以后有了西红柿可以自己加工。在此谢谢啦！

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