加工酱肉_松石间意

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加工酱肉

(2013-01-14 12:19:37)

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分类：心情日记

↓酱肉

咸肉↓

自己加工↓

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一般冬至后开始腌肉。

材料：鲜猪肉（五花状的条肉最好）、盐、花椒、酱油

方法：用盐在肉上面揉搽后，用石头或重物将其压实，2~3天后沥去盐水；将肉放在瓷坛里倒入酱油（要浸没肉），浸泡十天左右即成。

文字介绍摘于我家藏书——《家常小食]品制作》。此书1988年购于北京，价格0.85元。

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