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谁说鲢鱼不好吃?!

(2012-06-27 22:13:50)
标签:

鲢鱼

厨艺

留学生

生活

美食

分类: 精品收藏
也想学几招
谁说鲢鱼不好吃?!
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    发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 25 22:07:36 2010, 美东)

    母亲的拿手手艺,家乡的美味煎鱼。做法如下:
    1. 取洗净鲢鱼一段,切成1-2厘米厚,3-4厘米见方的小块
    2. 撒盐抹匀,腌上20-30分钟(图1)
    3. 煎锅烧热,加油至高温(盐腌,热锅,热油为防粘锅秘技)
    4. 视口味,可加入少许花椒
    5. 将鱼块放入热锅(图2)
    6. 待一面煎至焦黄(大约2-3分钟),翻过来煎另一面(图3)
    7. 加入蒜瓣,生抽,醋及适量水,再加入少许葱花(图4)
    8. 加盖,水开后2-3分钟熄火,再闷3-5分钟
    9. 出锅(图5)
    特点:外焦里嫩,十分入味。吃过的朋友都说好。

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