发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 25 22:07:36 2010, 美东)

    母亲的拿手手艺，家乡的美味煎鱼。做法如下：
    1. 取洗净鲢鱼一段，切成1-2厘米厚，3-4厘米见方的小块
    2. 撒盐抹匀，腌上20-30分钟（图1）
    3. 煎锅烧热，加油至高温（盐腌，热锅，热油为防粘锅秘技）
    4. 视口味，可加入少许花椒
    5. 将鱼块放入热锅（图2）
    6. 待一面煎至焦黄（大约2-3分钟），翻过来煎另一面（图3）
    7. 加入蒜瓣，生抽，醋及适量水，再加入少许葱花（图4）
    8. 加盖，水开后2-3分钟熄火，再闷3-5分钟
    9. 出锅（图5）
    特点：外焦里嫩，十分入味。吃过的朋友都说好。