在北方以面食为主，而南方以米制品为主，比如北方的黄米面油炸糕，而南方则是汤团。许多南方人一顿不吃米饭，就会说自己没吃饭。我呢，几天不吃面食，就感觉难受，甚至活着都失去乐趣儿。

    前段时间，朋友送了一些↓粉干，并仔细教我怎么做，怎么吃。感觉口感还不错。照片中是其中的一份，早餐两个人吃刚刚好。 

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　　粉干即米制粉干，尤溪特产，下桥粉干（原包括坎里村俗称“五十都粉干”）具有五百多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多，其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品。近年来在当地政府扶持下，生产日益发展，年产在五百万斤以上，远销福州、上海、香港、澳门和东南亚各地。
　　粉干生产的基本原料大米，包括晚米、早米、籼米和粳米等，它们都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分组成的。
　  在选取原料的时候，尽量采用支链淀粉高的大米，有助于提高粉干质量。实验证明，晚米、粳米透明度好，支链淀粉含量较高，是制作粉干的上等原料。也可选用早米、糯米，以7:3的比例搭配加工，同样能起到良好的效果。[摘自百度百科]