芥菜，一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用作调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红）、茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）等。

2011年10月6日采撷于嘉兴↓

 雪里蕻，浙江丽水一带称其为九头角↓这个名百度里都没有。

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    雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老。十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
　　性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。
　　食疗作用：
　　1.　醒脑提神　雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
　　2．解毒消肿　雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
　　3．开胃消食　雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
　　4．明目利膈，宽肠通便　雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
　　注意事项：雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。[摘自百度百科]