前不久看了天天饮食介绍的东坡肉，我家先生高兴，买来五花肉也做了一次，品尝之后感觉不错，介绍给大家也顺便收藏了。 

嘉宾厨师↑是北京人，高级厨师白常继。

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    肥而不腻东坡肉简介:

    主料：五花肉

    辅料：香葱、姜

    调料：盐、味精、白糖、酱油、绍酒

    ■烹制方法：

    1、将五花肉整块下锅，煮开后捞出，用清水冲掉杂质，改刀切成大小相同的方块；

    2、将砂锅中铺入一块镂空竹片，香葱铺底，码放上姜片，再将肉块皮朝下码放整齐，倒入适量绍酒、酱油、白糖，大火烧开转小火，炖至一小时左右时，将肉块翻面再继续炖制半小时，撇去多余油汤；

    3、将炖好的肉块取出放入小砂锅中，浇入肉汤，上锅再蒸半小时即可。

    ■特点：色泽红润，肥而不腻。