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↑桂花糯米藕

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↑栗子烧鸡

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↑西芹百合

　　秋天已至，夏日未走，此时正是“争秋夺暑”的更替季节。这个时候，大家多应注意养生，一不小心，感冒与呼吸道疾病就侵袭进身体了。

　　看看今秋正当季的果实，粉嫩的莲藕、香浓的栗子、甘苦的百合……虽不起眼，却也正是适合的进补美食。本周，美食版的小编特意为大家准备了一些清淡的家常小菜，回家亲手做做，不仅乐在其中，也能给家里人的秋日进补记上一功。

    ◆桂花糯米藕

　　主料：莲藕一节，糯米１／３杯。

　　配料：白糖大量，糖桂花酱。

　　做法：１．糯米用水浸泡１小时。２．藕的顶部切断，将糯米小心装入藕孔，直至８分满；并把藕顶盖上，用牙签固定。３．莲藕入锅，水要盖过藕，小火煮３个小时，加冰糖，再煮１个小时。４．出锅，去皮，切成薄片，整齐码放在盘中。５．小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至黏稠糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。６．桂花糖浆另盛一小碟，可以蘸着吃；也可以直接淋在藕片上再吃。

　　特点：补血润肺，香糯适口，热天吃几片，滋补又舒坦。

　　◆栗子烧鸡

　　主料：生板栗２００克，肉鸡１只（约重１２００克）。

　　配料：葱丝、姜丝、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒各适量，菜油少许。

　　做法：１．将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。２．炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒，用微火炖４０分钟，放入去皮的板栗，加盐，烧２０分钟即可。３．注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。

　　特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

　　◆西芹百合

　　主料：西芹、百合各适量。

　　配料：胡萝卜片，盐、味精少许。    

　　做法：１．百合一瓣一瓣剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切段（切片）；胡萝卜切成片状。２．炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。３．加上调味品——盐、味精即可。

　　特点：西芹脆，百合酥、略苦，清凉爽口。

【小链接】常见的滋补秋实

　　百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

　　莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。

　　山药：即淮山，补而不滞，不热不燥，男女老少都适合。

　　栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。

　　胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。

　　花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服。

　　红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

　　图文来自2007年9月7日周四南湖晚报第32版:嘉周刊·美食,版面略作调整。