今天上网看新闻，发现一条颇受网友关注的事件－－全聚德要开始大力推广使用电子傻瓜烤炉来制作烤鸭，把烤鸭过程流水线化，放弃过去用果木烤鸭的的传统工艺。但是，为了保证电炉烤鸭与传统烤鸭的果木香味完全一致，他们将特制的天然果汁提前喷涂在鸭胚上，尝试解决这一问题。

     看到这样的“举措”，我真是啼笑皆非。真没想到，作为21世纪一个大企业的经营者，一个上市企业的管理者，品牌意识居然淡漠，对品牌的理解居然如此浮浅。

     难道，全聚德的品牌，是可以通过往鸭胚上喷涂天然果汁就可以传承的吗？！

品牌，与商标和专利相比，最大的区别就是－－与消费者情感互动。所以，品牌，包涵的决不仅仅是产品和生产工艺，更重要的是－－文化！

     作为京味文化的“掌门人”，全聚德的炉火、木头、挂在架子上的油光光的鸭子，还有鸭子的果木味，这些视觉、味觉形象，都已经深深溶入了“全聚德”的品牌中，反过来又为全聚德进一步维护了“正宗烤鸭”的江湖地位，所以才有那么多人愿意花几倍于其他烤鸭店的钱去全聚德消费。客观的讲，全聚德的烤鸭，味道真的比其他烤鸭店好那么多吗？也未必！味道只是食客“品尝”的一个方面，更重要还有透过饮食传递的文化。

     全聚德，报着这个文化聚宝盆，不去维护它，却自己去打碎，无异于自毁长城。

      当然，全聚德为了把自己的生意做大，大力拓展连锁店，从而产生了规模化、标准化、流水线生产的需要，动机是可以理解的。但是，在这样的需求面前，简单的采用所谓高科技－－电子烤炉去解决，手法非常幼稚！其实，全聚德完全可以在保留原始工艺的基础上，先推出一些电炉烤制的鸭子成品，邀请一些客人品尝一下，根据客人的反映再决定是否大规模铺开、如何铺开－－比如，是否可以选择两种工艺烤制的产品同时共存，在渠道和价格上做些区隔。这样，客人在参与的过程中，事实上已经参与了全聚德新工艺、新品牌的建设过程，从而更容易获得消费者的认可。无论如何，也比现在这样“强奸民意”强太多了。你“强奸民意”，消费者就会选择“用脚投票”。