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(2014-09-27 22:45:48)
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美食 |
分类： 自得其乐 |
关于吃的点滴
——米豆腐，是用大米做成的，像豆腐一样嫩嫩的，淡黄色，有一种清新的香气。贵阳人一般把它凉拌着吃，在炎热的夏天里，吃着凉凉的米豆腐，是很享受的事情。可以跟米豆腐同样吃法的，还有凉面，豌豆粉，卷粉，哎哟。。。越说越想吃。
——中学的课本里有一篇是说榆钱饭的，小时候看得流口水，很想吃。可是我一直到了去年，才在异乡的街头见到真正的榆树，那上面也果真挂着大嘟噜的榆钱。我在树下面想了好久，最终没敢爬上去吃吃看，我怕被城管抓住，然后第二天的报纸上登：昨日街头惊现外地妇女偷吃行道树“
——什么温州鸭舌头啊、排骨面啊、烤五花肉啊、鱿鱼须啊、卤鸡眕啊、烤土豆片啊、鸡辣角炒饭啊、咸蛋黄炒花蟹啊、蒜蓉蒸扇贝啊、烤生蚝啊、砂锅粉啊、刚刚炸出锅的脆哨啊、贞丰糯米饭啊、豆花饭啊、刘一手烤鱼啊、椒盐脆骨啊什么的，我现在一样都不想吃。。。[泪]
——今天想吃自己做的三明治：方包里夹一个煎鸡蛋、放新鲜的生菜叶子、一片煎好的培根、两片薄奶酪——自己吃的东西，不多放点料怎么显得自爱。用几根牙签对穿过固定好，再从中间对角切开，断口整整齐齐不会压坏。那么晚了就喝淡茶好了，大口嚼，大口喝，吃饱了好做梦。
——每天一到这个点就想吃馒头，蒸得热腾腾的圆馒头，夹几块肥瘦相间的红烧肉进去，大口大口吃，小心油，不要滴到衣服上。没有馒头，香肠炒饵块也行，香肠切成片，饵块切成片，锅里放油，撒一把干辣椒圈炒焦，然后香肠饵块一起进去炒，倒点生抽入味，最后撒一把青蒜苗出锅。#我的主食心#
——现在想吃的是疙瘩汤——面粉加水用手划散成一粒粒面疙瘩，倒进加了猪油星的清汤里煮熟，别忘了放一把拧断的小白菜，一点点葱花和盐。趁热一点点喝，是朴实厚道不花哨的味道。
——昨天终于买到了很新鲜秋刀鱼，洗剖干净以后晾干水分，放在平底锅里把两面表皮煎成酥脆，鱼肉里依然有汁水。出锅后撒上自己调的椒盐末，唉。。。我现在又想吃了，明天再弄几条去，好像猫一样。[cc惊愕]
——大晚上的，突然想吃葱油烙饼，烙得表面略微焦黄的饼，还烫手的从锅里拿出来，咬一大口，葱香四溢，外酥里软。。。
——牛肉切大块锅里焯去血水，改刀成丁，加少量生姜砂仁八角花椒粒清水入锅清炖。吃的时候烫好米粉加进一大勺牛肉粒和原汤，配料是酸菜、香菜、葱花、花椒粉、糊辣椒面，唉。。。。粉滑肉烂汤鲜，香得很啊，我晚饭都想吃这个了。
——想吃烤排骨条，骨边烤得焦黄，巴掌长的肉正滋滋作响，外面看着略焦，里面咬开却有饱满肉汁。用粗糙的搪瓷盘子装着抬上来，边上撒了花椒细盐混合的辣椒末。蘸着吃，香辣过瘾，直接吃也是满口肉香。好吧，再来一瓶冰啤酒，瓶子外面挂满水珠，夏天的夜晚若不这么干，又怎么对得起自己。。。[衰]
——深夜肚子饿，想吃白菜煮火腿：白菜要用甜脆的青色白菜，用手拧断，取肥瘦均匀的火腿切成条，在锅里煎香出油以后加水、姜片熬汤，十分钟后加入白菜，烧开以后就行，不用放盐，火腿自身咸味就够了。白菜是甜的，火腿鲜得正好，汤也不能浪费，泡半碗米饭吃。好吧，再来一碟油鸡枞下饭，这晚上是有多完美。
——想吃香肠辣炒饵块：广式香肠切片，干红椒切圆段，姜丝少许、青蒜苗少许、切片饵块一碗。将红椒放进油锅爆至香脆，放姜丝和香肠翻炒，一分钟后放饵块，等饵块炒到边缘焦黄中间发软，加一点白糖增鲜，一点生抽爆出香味，撒上青蒜苗就出锅了。香肠香甜微辣，饵块绵软耐嚼，连干椒都香脆啊！[ok]
——想吃刚炸出来的油条，又香又脆，咬开有点烫嘴。我知道它不健康，可是还是很想吃，就现在。
——大半夜，想吃小馄饨，滚烫的清汤里十来个半透明的馄饨，虾仁也行鲜肉也行，葱花浮在上面，麻油的香气飘出来。。。武侠小说里很多隐姓埋名的非主角类大侠都喜欢在深夜里摆个小摊卖馄饨，然后，不知情的主角带着妹纸来吃，结果引来仇家追杀，卖馄饨的大侠忍不住出手，揭开人生的新篇章。。。[奥特曼]
——今天想吃卤肥肠，软而不烂，酱香四溢，最好是刚刚卤好出锅的，表面挂着淋漓汁水，斜刀切成段铺在盘子里，热气腾腾的端上来。深夜里，就瓶啤酒，还能去油腻。
——现在想吃的是疙瘩汤——面粉加水用手划散成一粒粒面疙瘩，倒进加了猪油星的清汤里煮熟，别忘了放一把拧断的小白菜，一点点葱花和盐。趁热一点点喝，是朴实厚道不花哨的味道。
——夏天是玉米的季节，清早买菜时带几个新鲜的玉米棒子回家带皮蒸熟，一个厨房都是粮食香气。午饭后晚饭前啃两个，要一行行啃，整整齐齐不会乱。秋天是红薯的季节，用菜瓜布洗净外皮后整个的上锅蒸，最好吃的红薯味道像是糖炒栗子，甜而香。放到微凉时一边看书一边拿着啃，满口满口，要小心噎到。
——以往买海鲜的时候都不会买香螺，因为担心不好吃，今天因为看着很新鲜，就买了一斤，用几片姜白灼一下，然后蘸芥末醋吃，螺肉用牙签轻轻一挑就整个离肠出来了，又脆又弹牙，实在太好吃了，决定明天再去买点来吃。
——我明天想学做鸡蛋灌饼，生菜已经买了，食谱也仔细研究过，唯一可能出问题的环节在于面团的干湿度，但是真的好期待啊，烙得喷香的鸡蛋和面饼卷起脆脆的生菜，再抹点香辣酱，大口大口嚼，应该很好吃吧。。。[花心][花心]
——咸蛋剥开取出蛋黄捏碎，蛏子用开水焯过以后去壳，一个个把内脏剪开洗净沙子。锅里少放点油，姜丝放进去爆香，把咸蛋黄倒进去炒出泡泡，然后放蛏子进去炒两分钟，撒葱花起锅就可以了，非常简单。同理还可以用咸蛋黄炒丝瓜、西葫芦、土豆丝等等，都很好吃。
——试着做了烤茄子，挺好吃的:两三个中等大的长茄子，洗干净不去蒂，放进烤箱里15分钟烤到七分熟、就是胀鼓鼓的表面变色的时候拿出来。大蒜切成蒜粒、几个新鲜朝天椒切碎，加色拉油、盐和海鲜酱油拌匀，把茄子从中间撕开个长口子，填进去刚才的调料，再烤十五分钟，吃时先用筷子捣匀茄子肉和调料。
——鲁朗的石锅鸡特别有名，吃过的人都赞不绝口，称它是绝好的美味。其实呢，当你从成都或者丽江出发，搭了三四天的车，天天在路边的小馆子凑合，要么吃够了泡面或者糌粑酥油茶以后，再猛然吃到鲁朗石锅里炖好的鸡，鬼才会说它不好吃。。。
——在超市买的意大利面也是不错的早餐材料，一袋意面，再买一袋意面酱，提前早起十分钟煮好面，把酱浇上去，如果有香肠，就放两片，没香肠就不放，又简单又好吃。辛苦做早餐的妈妈们可以参考下把它列入一周食谱里。。
——跟朋友顾姐学做冰淇淋，原料三种：500毫升的牛奶，六个鸡蛋黄（只要蛋黄），白糖。蛋黄加多多白糖充分打散，一定要用力打。多放糖冰激凌才会够甜。牛奶烧到半开浇进打好的蛋液里，再使劲搅拌。最后一起烧开，冷却后进冰箱。每一个小时取出搅拌一次，六次左右就可以吃了。
——今天试着用大棒骨一只，干贝一把和一小方火腿炖汤，什么调料都不放，包括盐，因为火腿有咸味。刚炖好了，尝了尝，鲜得不行。吃的时候打算再煮一些焯过水的新笋进去，不知道好吃不。
——其实我也一直想尝尝切糕哎。。。可是我真的买过那种天津大麻花，纯好奇买的，几个人开着小货车在偏僻的公路上卖的那种，没有没有特别好吃或者难吃。。。想想我真是勇气可嘉。。。居然真吃了。。
——实在忍不住想推荐一个菜，太简单又好吃的凉拌菜——在新疆，大家叫它老虎菜：生洋葱切丝、生青椒切丝、生西红柿切片，加盐和醋凉拌就成了。这三样东西凑在一起会出现奇妙的味道，比想象的还要美味。虽然今天立冬了做这道菜并不合适宜，但是它真的很好吃很好吃。
——朋友顾姐教我做的咸蛋黄炒花蟹：三只大新鲜花蟹洗净斩块备用，咸蛋四个，只取蛋黄、用勺子碾成泥。先在锅里放油、把姜丝炒香后放花蟹翻炒，再倒少许料酒、加咸蛋黄泥，少量清水和盐，炒到螃蟹熟透，出锅时撒葱段即可——这道菜的好处在于螃蟹表面的咸蛋黄糊鲜美可口，即使光吮螃蟹壳，都好吃得不行。
——菜场有新鲜菌子上市了，紫花菌最好吃，牛肝菌很贵。大理人把牛肝菌叫做见手青，意思是手一碰到它的切面时，整个切面的颜色就会从黄色变成青色。这种菌子有微毒，不小心中毒的话，会出现幻觉——眼前看到五颜六色跳舞的小人，闪闪发光的光环等等。我吃了好多次，都没中过毒，其实是有那么点遗憾的。
——再说个菜会不会被打。。。干煸土豆丝，把土豆切成细丝，放在不粘锅里炒熟，需要注意的是多放点油，炒到土豆丝都变软变粘的时候就不要翻动了，用勺子把土豆丝压成饼状，轻轻晃动使之均匀受热。饼子一侧煸到略微焦黄的时候再颠锅换成另一边继续煸。香气扑鼻的时候起锅，撒上麻辣烫辣椒面，很好吃啊。。
——明天想做一个牛肉干锅吃，牛肉切丝后下油锅收水备用，土豆、青笋、芹菜、胡萝卜切条炒熟至略干，加少许黄豆芽、豆瓣酱、老干妈豆豉辣椒和干椒、姜丝、蒜瓣、老抽、料酒、盐，所有材料下锅爆炒出香味。一定很好吃，很好吃啊很好吃啊很好吃。。。[lb撒欢]
——是哪个发明的“味同嚼蜡”这个词呢？这货得有多馋啊，去嚼蜡，然后还骂骂咧咧嫌不好吃，谁又没让你嚼。。。
——白水煮鸡蛋真是好吃啊。
——在超市买了一瓶百草丹，我们小时候管它叫做“耗子屎”，生津止渴挺好吃的。我让猪八戒试试看，他谨慎的研究了好一阵，又要求我先示范一下，然后才肯吃。。。。这孩子真是多疑啊。。。
——每次准备做蛋炒饭前，我都要按照平常量的一倍煮米饭——这个蛋炒饭实在太好吃了，全家饭量都会大增。蛋炒饭简直就是个不环保、不节能、不低碳的东西。
——还是上次在乌鲁木齐吃到的“淖毛湖哈密瓜”好吃。。。。简直甜的叫人心惊胆战。
——研究豆米火锅成功，很好吃。说下做法：带皮五花肉切片，油锅里翻炒至半干状，倒去多余的油。将糟辣椒和大蒜丝放进锅里跟五花肉一起煸香，加半个切碎的西红柿，姜丝，倒进去豆米和豆汤大火烧开。期间用勺子将部分豆米压扁，小火煨十分钟，洒几颗青蒜苗，底汤就完成了。可以煮任意蔬菜蘑菇吃，美味呀！
——中午吃的香辣鸡丁盖饭，还配一份拌好的酸萝卜片，真是好吃啊。
——一说到小时候嘴巴馋，我想起我曾经觉得菠萝罐头是世界上最好吃的东西，荔枝罐头就太高级了，都不太敢去想。然后我爸一住院我就有点暗暗的高兴，因为人家会买罐头来看他，他又不能吃，就被我跟我弟吃了，唉。我真是个死孩子啊！为了个罐头，居然一点都不同情我爸。。。
——为了纪念章鱼保罗，我今天加做了一道菜：泰式鱿鱼沙拉。配料是柠檬汁，鲜红尖椒，香菜，姜丝，少许盐。主料是冰鲜鱿鱼，鱿鱼凉拌以前用开水先汆熟。可以负责任的说----实在太好吃啦！
——从西安回来的时候，我带了5个馍，现在发现馍真是好东西啊，上锅蒸一蒸，就稀饭，就骨头汤，就咸菜，随便就什么都很好吃。就算什么也不就，坐在沙发上一点一点撕着吃，细细嚼起来，甜甜的，又很有韧性。比本地的馒头好吃多啦！我现在很担心我的馍吃完了，该怎么办哟。。。
——新鲜的生栗子买来，要在通风的地方放几天，等到栗子们稍微有点风干了，就会变得特别甜。比熟栗子好吃多了。好吃到我都来不及把那层毛茸茸的内皮撕干净，就着急忙慌的吃下去了----也不晓得吃多了这样的栗子皮会死不？
——今天做酸菜鱼，酸菜切好了，跟姜丝，黄豆芽和少许西红柿一起放酸汤里煮开，放盐，味精调味。最后放进去切好的新鲜江团鱼段，煮好就可以吃了。再配上糊辣椒面，葱花和芫荽调成的蘸水，加几滴木姜子油。。。哎哟，我的老天，太好吃了。
——红烧牛肉土豆，然后把米饭用碗压成圆型，扣在盘子里。再浇上牛肉土豆还有汤汁。猪八戒同学很喜欢吃。然后，他埋怨和质疑我为什么不早一点做这么好吃的东西给他吃，好象他之前四年多的岁月都被我蹉跎了一样。。。
——朋友送我几块温州人自己做的干豆腐，真是好吃啊。。。。很干很耐嚼，满口鲜香。就黄酒或者茶，实在是好东西。
——贵阳有种美食叫“烫菜”，老板熬了加黄豆的骨汤一大锅，食客自己在架上选取用竹签串好的蔬菜、肉类、干豆腐等食材，交给老板，由他一起放进滚烫的骨汤里烫熟，末了，用一个大碗连汤带菜的盛上来，另加一碗胡辣椒、水豆豉蘸水、鲜美无匹，若是老板看你顺眼，另送一勺汤底的黄豆，颗颗香糯，简直美极了。
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