北京人爱吃水煮鱼，我也是其中一个，每次出国，在外面待的时间稍久一点，就会想起家乡的许多美食，这其中必有水煮鱼。

我吃水煮鱼还有一个“心路历程”，第一次吃水煮鱼是一位开餐馆的朋友介绍的，他在北京开了两家日本料理，有一次我去他店里吃饭，他说北京新开了一家红京鱼店，卖水煮鱼，去吃的人很多，味道不错。没过几天，我们全家人就去“试”吃了一次，我的评论是：太辣了，除了辣味，吃不出鱼味。从此见着水煮鱼就躲，直到过了5、6年，一次朋友聚会在沸腾渔乡，才又吃起了水煮鱼，从此就成了最爱，或者是最爱之一。

但水煮鱼也能吃出郁闷来，水煮鱼虽然好吃，但吃的时候却时时不安，让我不安的其实是两件小事：一是份量、二是卫生。鱼的份量我总觉得不足，尤其是看过做过餐饮行的人关于缺斤短两、掺杂使假的揭露文章，就更深信水煮鱼的份量、质量里藏着太多的猫腻了，卫生的事就更别说了，北京人有一句口头禅，闭着眼吃吧，眼不见心不烦；发展到极致的一句话更绝，不干不净，吃了没病。很多人都想成为北京人，可北京人到外面下馆子，竟然吃不着一口干净的，甭管你是教授学者，大官大款，还是走卒贩夫，引车卖浆，概莫能外，您说作北京人惨不惨吧?

其实能管得着水煮鱼，能管得着餐馆的份量和卫生的职能部门不少，质检，卫生防疫，工商，消协，商务局，而且还分市级的，区级的，甚至街道级的，这么多部门管这么一件小事，但他们就是不管，或者说是管得不得力，这么多年了，（大概有二十年了吧），北京人就这么不明不白、不清不楚、不干不净的吃着，看样子，还得这么着吃若干年，吃到哪天算一站呢？这是吃，还有衣、住、行呢，哪一条让北京人烦心的事都不少。

其实你到北京市政府去看看，再到各局、委、办去转转，人也没都闲着没事干呀，大事、急事、要事、领导交办的事、下面催办的事，也真是不少咧。

政府有政府的事，百姓有百姓的事；可是你政府不关心、不解决老百姓疾苦的事，老百姓也就不关心、不支持你政府的事，这是李瑞环说的，不是我说的。北京这座城市管得不好，原因也在这里。

什么时候，北京市能把水煮鱼的份量和卫生管住了，能让喜欢这口儿吃的北京市民心里不再含糊，北京的城市管理就算上了层次，提高了档次，别人我不管，我就是这么看问题的。