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庆祝公主四个月——齐小妈妈初试烤箱+泰式酸辣拌
(2007-04-27 22:56:12)
标签：
烤鱼拌菜 |
热烈庆祝公主满4个月，齐小妈妈动手做菜，只是最进两天比较忙，没有及时向组织汇报哈
话说上周五，也就是4月20号，大姑子又去中央台录了一期美食节目，因为守擂成功，当了“翻牌掌勺人”，抱回了个23L的格兰仕烤箱
（大姑子上次去是抱回了个格兰仕的光波炉，送给公主的奶奶了，说是正好搬进新房时用）。
这一次，齐小妈妈老是怕小公主长大后会吃外面快餐店的垃圾食品，变成大胖子，老念叨说要买个烤箱，等小公主长牙后，自己来烤食物给公主吃，还好没有买啊！
大姑子去录节目，人家问她要烤箱还是要光波炉，听说有烤箱，大姑子眼睛都绿了！烤箱！烤箱！为了公主未来的曼妙身材，烤箱直接运到了小公主家里。
于是，小公主在满4个月的时候，得到了上帝通过大姑子转交的烤箱啦！！！
齐小妈妈迅速变身，成为一个勤奋好学的烘焙新手。
立刻到淘宝上，
找了一个北京的五钻卖家，就是齐小妈妈博客链接里的那个嘉嘉，她在QQ上还有个烘焙群，齐小妈妈迅速就找到了组织，找到了师傅，，，今天烤鱼的方子，就是嘉嘉美女提供的喔！
烤鱼的材料：
罗非鱼一条，洋葱半个，姜几片、香菜
烤鱼的调料：
黄酒、盐、白醋、辣椒面、花椒面
PS：因为相机放在大姑子那里了，等大姑子带着相机来时只能拍成品了
烤鱼的做法：
1、罗非鱼清理干净后，擦上白醋去腥，里里外外都要擦喔，然后泡在醋水中一小时
2、罗非鱼用清水洗净，也是里里外外都洗净，倒掉醋水
3、表面和鱼肚抹上一层盐，如果怕不入味，可以在鱼背上划几刀，鱼肚内塞上姜片，用黄酒腌上，包上保鲜膜放入冰箱四五个小时。有时间的话，最好是腌一整天，会比较入味。
4、烤箱预热至160度，大姑子送的烤箱是1500W的，温度比较高，嘉嘉美女烤的时候是用180度，据说是因为每个烤箱的脾气都不一样，需要自己磨合。
5、烤盘上垫上锡纸，铺上洋葱，将抹上辣椒面和花椒面的罗非鱼放上，然后再铺些洋葱在上面，目的是为了使鱼能充分吸收洋葱的香味，
6、放入预热好的烤箱中，上下火烤30分钟，出烤箱后洒上香菜末，就完成啦！
特地请了大姑子来尝鲜，庆祝小公主四个月哈！
鱼烤的很嫩，齐小爸爸不停地吃，最后总结了一句：烤箱是个好东西啊！！
大姑子边吃边说：“不错啊，你赶紧去学烤肉啊！”
哼，齐小妈妈的宏大目标还有蛋糕和面包啊，，，，戚风蛋糕、乳酪蛋糕，你们等着我哟！！！
小公主四个月的庆祝晚餐，除了烤鱼，还有一个红白萝卜的牛腩汤，比较普通，就不拍啦！
吼，有了两个肉菜，所以就要用个素的凉菜来调剂一下。
小公主百天时，大姑子和齐小妈妈吃泰国菜，两个人都对泰式酸辣拌菜念念不忘。
齐小妈妈翻出了家里存着的《贝太厨房》，正好有一期上面有泰式酸辣拌的做法，就用了那个方子做了酸辣汁。
泰式酸辣拌的材料：
口蘑、扇面的灰蘑菇（我记得南方叫凤尾菇，北方好像都不知道叫什么，一去买菜，人家就说是蘑菇）、樱桃西红柿、洋葱、香菜、柠檬
泰式酸辣拌的调料：
辣椒粉
2勺
白砂糖
2勺
白醋
3勺
据说这道菜里白醋很关键，最好用粮食酿的，既有酸味又有粮食的口感
橄榄油 1大勺
可用色拉油代替
芝麻香油
1小勺
橄榄油大约是香油的3倍
盐
1小勺
泰式酸辣拌的做法：
1、把材料洗净，樱桃蕃茄切对半，口蘑切片，另一种鲜蘑菇撕成小片，柠檬榨汁备用
2、烧一小锅水，水里放点油，水滚后加入口蘑，因为口蘑相对熟的慢，所以煮的时间要长点。差不多煮好后放入另一种蘑菇，汆熟后捞出过凉水冷却。
PS：锅里的水不要倒掉啊，留着煮汤是很好的材料喔，齐小妈妈就加入了牛肉汤里，果然是粉鲜啊。
3、将蘑菇们捞出放入拌菜的碗中，加入洋葱丝、樱桃番茄、切成粗段的香菜，拌匀
4、调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀就完成啦！！
看着麻烦，其实很简单的，齐小妈妈这次只放了一个柠檬，感觉味道还不够香。
不过大家都说这道菜酸辣可口，很赞喔，，不容易啊，这么长时间来，齐小妈妈总算是做了一次大餐啊！！！
还有就是家里的材料不够，书上的方子里放的是汆过的鲜虾和鱿鱼、还有生的西芹、紫皮小洋葱和甘蓝，我觉得这是按个人的口味和决定的，都是可以自己调节的。
公主的四个月庆祝活动，又在我们的大吃大喝中结束了，，，公主啊，，你什么时候才能长成一个小小美食家，参与我们的吃喝活动呢？？？
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