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最有营养的发芽豆——黄豆猪蹄汤
(2006-11-02 13:14:39)| 分类： 美味的孕期营养餐 |
黄豆炖猪蹄是很有营养的汤，今天特别一点的，是用了刚刚鼓起芽苞的黄豆来做汤。
说起黄豆，真是俺们中国老百姓的“奶牛”，只要有中国人的地方，就有黄豆，豆浆是穷人的牛奶，豆腐是穷人的肥肉，豆芽就是穷人的小海鲜，黄豆还能榨油炒菜……
黄豆浑身是宝，大姑子说中国人那么聪明，也因为黄豆里丰富的卵鳞脂和异黄酮，是非常好的营养，对大脑很有益处。特别是黄豆里的异黄酮，是植物里的雌性激素，对女性来说是非常重要的。
几千年来中国人一直吃豆制品，妇女乳腺癌和男子前列腺癌的发病率都比不吃黄豆的欧美人低。日本人本来是常吃豆腐和豆制品的，现代化后饮食模仿欧美，乳腺癌和前列腺癌的发病率就大大上升了。
异黄酮还能预防冠心病、骨质疏松等毛病。对宝宝来说，这些都是做胎儿时非常需要的营养，对宝宝的大脑、骨骼发育都有帮助。
黄豆的营养价值最高的时候，是刚要发芽的状态，大姑子今天就是买来了刚鼓起胚芽的黄豆，炖了一大锅的猪蹄，齐小妈妈的任务就是放开肚皮，尽量地装！
这道汤非常简单，还是介绍一下吧：
主料：刚起胚芽的黄豆、猪蹄、胡萝卜、一块姜
调料：盐、黄酒
做法：
1.锅里加上清水，烧开后将猪蹄放进去煮一分钟左右，将蛋白质的浮沫煮出来，然后用自来水清洗猪蹄
2.汤锅里烧开后，把处理过的猪蹄和姜块放进去煮，大火烧开后加黄酒，转小火煮30分钟，再把黄豆放进去煮30分钟（如果喜欢吃炖得很烂的猪蹄，可以多煮20分钟），出锅前再加适量的盐，汤就做好了！
这道汤不仅孕妇吃很好，母乳喂宝宝的妈妈喝也非常好，奶水会很浓。
还有老年的朋友喝也很好，预防骨质疏松和老年痴呆都有帮助。
食补胜药补，食疗胜医疗啊！
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