（这是齐小妈妈最喜欢的“擦锅饭”）

（这是“淡抹”——红白萝卜排骨汤）

（这是“浓妆”——糖醋排骨+蚝油菠菜）

齐小妈妈今天想吃的是糖醋排骨，大姑子做的糖醋排骨可是一绝哦。齐小妈妈可以吃下去一盘子呢。最让齐小妈妈期待的是排骨出锅后的“擦锅饭”了。每次做糖醋排骨时，齐小妈妈都要申请吃“擦锅饭”。

说起“擦锅饭”，就是做糖醋排骨时，收干肉汁时，留在锅底的香香稠稠的汤汁，把刚做好的热腾腾、软乎乎的米饭放进去，把汤汁全部擦干净，米饭就变得非常的好吃啦。

大姑子也是“擦锅饭”的热爱者，如果她要吃的话，齐小妈妈只好忍痛割爱。一般情况是两个人均分。今天大姑子说全部给齐小妈妈吃，齐小妈妈也就毫不客气，来了个秋风扫落叶。

什么奇怪的事都会发生在我们家里，这么好吃的糖醋排骨和“擦锅饭”，齐小妈妈的LG从来不吃一口，他很固执地说：偶不吃这种黑黑的东西。大姑子只好把排骨分成两份，另外的一份拿来做排骨汤，再给LG捞一点米粉丝，泡汤喝——LG这又说好吃好吃了。

现在就来介绍“浓妆”和“淡抹”两种排骨的做法吧。

首先是糖醋排骨和蚝油菠菜的做法：

一.糖醋排骨的做法：

主料：小排骨、一小块姜

调料：生抽、香醋、白糖、黄酒、油

做法：

1.起油锅，把姜块爆香，将洗净的排骨块放进锅内，用大火翻炒，加黄酒煮半分钟后加生抽和白糖（白糖要多加一点），转小火盖锅盖煮15分钟

2.排骨煮15分钟后，加香醋适量，转中火开锅盖煮5分钟，等汤汁收干后即可。汤汁收干的时候，很容易烧焦，要不停地翻炒

3.排骨装盘后，剩下的汤汁中加上切碎的小葱末，浇在排骨上，就做好了
PS：
排骨刚下锅煮的时候，很难上色，一些朋友会着急，不断地多加酱油，或者用带色素的红烧酱油，结果排骨会做得非常咸，要不就是被红烧酱油搞得黑乎乎的，惨不忍睹。一些菜馆就不用酱油，而用红色的色素来代替酱油，这对人体是很不安全的。

其实，上色的关键不在酱油，也不在香醋里的颜色，上色的关键是白糖。在最后收干汤汁的阶段，白糖会把酱油和香醋里的颜色充分地调动出来。大姑子不用颜色浓的酱油，用的是颜色淡、盐份少的生抽，排骨的颜色还是够“红”的了。

哈，排骨上色的关键原来是没有颜色的白糖啊！

.二.蚝油菠菜的做法（超级简单的）：

主料：菠菜

调料：蚝油

做法：

菠菜洗净后不切断，锅中水烧开后，菠菜入锅汆一下，捞出后再切成几段，放在碗里，加蚝油拌匀即可

三.红白萝卜汤的做法：

主料：小排骨、胡萝卜、白萝卜、洋葱、黑木耳、珍珠小香菇干

调料：盐

做法：

1.汤锅加清水烧开，将水发的黑木耳和香菇干加入锅中煮5分钟

2.另用一个锅子烧开水，将洗净的小排骨块汆一分钟后捞出，将血水和蛋白质的末煮出来

3.汆过的排骨放入煮着木耳和香菇的汤锅中，煮10分钟

4.将胡萝卜和白萝卜洗净、刨皮、切块后，放入汤锅中，加适量的盐，再煮10分钟

5.起油锅，将洋葱丝入锅爆香后，加入汤锅里，煮3到4分钟，汤就做好了

PS：
齐小妈妈是孕妇，要增加动物蛋白，其实这道汤不加排骨的话，是降血压、降血脂、减肥的佳品。

很特别的是，胡萝卜、白萝卜、洋葱组合在一起做的汤，味道居然比加肉的还要好吃！何况还有黑木耳和干香菇来帮助提升鲜味呢。

不过，洋葱一定要用油爆过，汤才好喝，洋葱爆过后会带来清淡的甜味，非常可口。

大姑子是为了预防齐小妈妈在孕期出现高血压，才做这道汤的。

老话说“药补不如食补”，有心血管疾病的朋友、还有想减肥的朋友，可以做来吃吃看。