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不和面的软嫩发面葱花饼

(2019-08-18 19:56:44)
标签:

美食

发面葱油饼

分类: 猪小姨的面食
陷入中式面食很上瘾
各种尝试
烙的饼要软,面软肯定是要素之一
今儿再试一道不和面的葱花饼
不和面,是因为面团的含水量达到80%以上,根本没法用手和
于是,只用一双筷子搅拌
烙出的饼果然软嫩可人,即使放凉,也无变硬之虞
不和面的软嫩发面葱花饼

不和面的软嫩发面葱花饼

不和面的软嫩发面葱花饼

不和面的软嫩发面葱花饼
面粉300克,酵母3克,温水250ML,慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至面团起筋,成为湿湿粘粘的一团,盖上盖子发酵。
不和面的软嫩发面葱花饼
现在厨房里的温度还是很高,大约一个多小时面团就能发至2倍大,估摸面团快发好的时候,洗净3、4根小香葱,切成细葱花儿,面团上撒一点干粉,便于取出。工作台上撒粉,将面团取出后,撒些干粉大致整理成扁平状的面团,注意撒粉防粘。
不和面的软嫩发面葱花饼
面团大致擀成片状,洒油,用刷子刷均匀,注意边缘也要刷,再均匀撒一层盐,然后撒上葱花儿,卷起,并且分成6个剂子。
不和面的软嫩发面葱花饼
取一个剂子,轻轻按扁成长方形,短边的两端向中间折3分之1,再整理成饼状,生坯即成。电饼铛预热,加油,热后放入生坯,烙时,用锅铲不时挤压饼,以利饼的分层,至饼两面金黄,即可出锅。
不和面的软嫩发面葱花饼
除了面团湿软,整形时有点粘手(可以在手上抹点油),还是很简单的。
家常的饼,家常的味道,家常的贴心。

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