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日常烘焙之清爽酸奶小蛋糕
(2018-08-19 20:25:25)
标签：
美食酸奶小蛋糕 |
分类： 猪小姨的蛋糕 |
台风过境，雨，撒了欢儿。
延续40天的高温终于退下。
做不完的事，就只折腾了快手的酸奶小蛋糕。
温暖的香气，
用来搭配漫天雨雾的一丝阴郁。
《夏洛特的网》里蟋蟀唱着单调的歌曲：
再见，夏天，再见，夏天......
四蛋，分开蛋清、蛋黄，装蛋清的容器必须清洁而无油无水。蛋黄里加入40克玉米油和60克酸奶，用蛋抽打至均匀后，筛入60克低粉，用刮刀拌到没有干粉。因为用的是酸奶，蛋糊会比较浓稠。
蛋清分三次加入60克糖，打至干性发泡，先取约3分之1蛋清与蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再取3分之1拌匀，之后将蛋糊倒回蛋清容器，与蛋清彻底切拌均匀。预热烤箱170度（找准自家烤箱小姐的脾气适当调整），将蛋糊入模烤约25分钟。
黑白的片刻：
也不一定非得用纸模，有次用的是迷你的奶酪蛋糕模，也很可爱：
周末的无水小海鲜和啤酒，还有一只叫作咕噜的猫公子
......
足够新鲜的海鲜，适用简单烹饪的原汁原味。
足够疲劳的一周，适用周末微醺的放纵。
买到了新鲜的花蛤和海蛏，还可以是扇贝、鲜虾之类，冲洗干净，放入密封性能好的铸铁锅，放入姜片和香葱，盖上锅盖，加热约15到20分钟，开锅，可以看到原本闭锁的贝壳，都张开了嘴，此时看到仍有闭锁的贝壳，就可以捡出丢掉了。捡去葱姜，倒上啤酒－－丢掉一周的疲惫与无奈。
目不斜视的咕噜公子：
严肃思考的咕噜公子：
缸壁散步的咕噜公子：
黯然神伤的咕噜公子：
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