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换种方式吃凉粉之油炒粉
(2018-08-05 20:30:26)
标签：
美食小吃油炒粉 |
分类： 猪小姨在烧饭 |
夏日的凉粉是餐桌上的恩物。
凉凉滑滑的凉粉炒来吃，
又是另外一道过瘾的小吃了，
在西北名曰“油炒粉”。
大抵是寒冷时节耐不住嘴巴对凉粉的思念而发明的小吃吧。
西北有些地方的街头总能见支着一口大的平底锅，
里面吱啦啦地煎着满满一锅凉粉块蒸腾着热气，
吃时盛入盘中，浇上麻酱、蒜泥、酱油、醋、辣椒油等等调成的汁，
一口一块，真也是过瘾。
所以，虽是桑拿天，也硬是给予了做好的凉粉原本是冷天里的呈现方式。
实在是，记忆里那份滋味来势汹汹，翻腾不已......
50克豌豆淀粉，用100克水搅匀，另外烧开350克水，水微微沸时，倒入淀粉浆，不停搅拌至透明，倒入容器（一次性饭盒比较好用）晾凉。
1.凉后扣出凉粉；2.切约1.5厘米见方的方块儿；3.备香葱花和蒜片；4.平底锅入油，热后放入凉粉块儿，小火慢煎；5.翻面儿再煎；6.撒入香葱花（剩下一些葱花的绿色部分）和蒜片，略煎，此时可洒入少许水，更激发出葱花和蒜片的香味；7.依个人口味，撒些辣椒面；8.一勺麻酱，一勺淡盐酱油，两勺醋，一点点盐，适量水调成汁；9.关火，将调料倒入锅中，利用余热，翻炒均匀。出锅，撒剩余的葱花。
未必正宗的做法，但确是过瘾的滋味儿......
某天的烤薯角。
红薯去皮切块，在容器里倒入橄榄油放入薯块晃动沾染，230度烤约30分钟。
新鲜的红薯，软糯鲜甜。
简单的做法，
抢着吃的好味道。
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