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恋恋家常味之醋溜绿豆芽
(2018-05-25 19:43:12)
标签：
美食家常菜醋溜绿豆芽 |
分类： 猪小姨在烧饭 |
再寻常不过的家常菜，可到底也需要一份耐心，方才会有自家的特质与味道吧。
绝对不是一道买回豆芽就能快手上桌的菜。
即便只买一小兜回来，掐头去尾，没有半个小时也是完成不了的。
可如果不掐去头尾，炒出来的豆芽，绝对没有这般清脆爽口，炒多少也没够的时候。
所以，买豆芽回来，先搁冰箱，待有空闲，心情也散漫下来，再拿出来慢慢摘吧。
否则，“全须全尾”地淘淘洗洗便入了锅，待得端上桌来，好好一道家常菜，吃起来没有平时的脆嫩，总归有些扫兴了。
既扫兴，不如吃别的吧。
绿豆芽适量，摘去头尾，淘洗干净，配红绿椒丝儿，小香葱葱白部分切段儿，葱叶部分切葱花儿。
油热，投入十几二十粒花椒，待花椒出香味颜色变深，捞出弃之不用：
投入小香葱段儿煸香：
投入豆芽，快速煸炒：
投入红绿椒丝儿，迅速地撒入一小勺盐调味，沿锅边淋入香醋，快速翻炒，撒入香葱花，出锅。
我很爱的一道家常菜。脆嫩无渣。
单位食堂也常做醋溜豆芽，摘去头尾是不可能，菜里大量存在的豆壳，也使豆芽本来的脆嫩大大地打了折扣。不过，如果我跟食堂掌勺的大师傅提意见要他以后摘去头尾再炒这道菜，估计。。嗯，他给我们打菜的大饭勺会不会落在我脑袋上，就难说了
。。。。。
。。。。。柿子树在春天开出了娇嫩的小黄花儿：
花儿谢了，结出了可爱的小柿子，
柿子的小肚子上，难道是萌萌的脐带呀......
......喜欢
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