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夏日清爽营养小菜之凉拌花生仁
(2017-06-20 23:32:19)
标签：
美食凉菜凉拌花生仁 |
分类： 猪小姨在烧饭 |
看去赏心悦目，吃来清脆爽口。
备一小盆在冰箱放着，餐时取一碟送粥下饭，好吃，营养。
且做来简单。
最宜夏日。
花生米适量，洗净泡水入冰箱过夜，次日取出剥皮成白嫩嫩的花生仁，扔一颗在嘴里，嚼来清香微甜。胡萝卜、西芹洗净切和花生仁差不多大小的丁，三种原料因为质地、颜色不同，需分别焯水至适口程度，出水后立刻投入冰水中以获清脆口感。沥水，入盐、香油，以及藤椒油一点点，拌匀，入冰箱2小时以上，一来为入味，二来冰镇后口感更为脆嫩。即成。只需盐和香油就行，但一点点的藤椒油，为这道清淡的菜带来一点点跳跃的滋味。
几点：1、事先拿饮料瓶装饮用水放入冰箱制成冰水备用，焯水出来的菜是否达到更为脆嫩的口感，冰水不可少；2、如果家有老幼，蔬菜及花生仁可以煮得绵软些，不必过冰水；3、调料不需多，只盐和香油调配的滋味就不错；4、还可以加点豆腐干进去；5、拌好以后，可以现吃，但如果提前准备，拌好后在冰箱里放置些时候再入入味，口感会更好；6、花生仁和蔬菜的比例没有定式，喜欢什么就多放点什么。家常菜，自家的口味才是最好的参考与定律。
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