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来做美丽好吃的新鲜水果软糖

(2016-01-13 21:31:16)
标签:

美食

天然水果软糖

杂谈

分类: 猪小姨的零嘴
冬日里做了三种新鲜水果软糖。
天然的果香,天然的色彩。
瞬间回到抱着糖果盒的幼时快乐时光 ......
 
草莓软糖:

来做美丽好吃的新鲜水果软糖

 
鲜橙软糖:

来做美丽好吃的新鲜水果软糖

 
猕猴桃软糖:
来做美丽好吃的新鲜水果软糖

来做美丽好吃的新鲜水果软糖


来做美丽好吃的新鲜水果软糖


来做美丽好吃的新鲜水果软糖

来做美丽好吃的新鲜水果软糖

 

 

来做美丽好吃的新鲜水果软糖


来做美丽好吃的新鲜水果软糖

主料是新鲜的水果和糖。

惟一的添加剂是苹果胶。

还有半个柠檬鲜榨的汁。

以鲜橙软糖作法为例:橙子现榨汁取200克,6克苹果胶与20克白糖混合,再另取100克白糖,半个柠檬榨汁。橙汁入小锅加热至温热,冲入苹果胶与糖的混合物,搅拌均匀,倒回锅中,小火加热,倒入另外白糖,加热到107度时,倒入柠檬汁,再稍加热并搅拌,迅速地倒入模具中,这时已经非常容易凝固了,所以倒入模具的动作要快。它非常快就能在模具中凝固,凝固后脱出模具。这里温度表显示加热到100度了,加热到107度凝固会很快,所以没有再拍照。

来做美丽好吃的新鲜水果软糖


以草莓替换橙汁,量也是200克,去蒂后用搅拌棒打成果泥。作法相同。

来做美丽好吃的新鲜水果软糖


猕猴桃也是一样,削去皮,打成果泥再做。

来做美丽好吃的新鲜水果软糖

早先是在米菜叶的博客上看到的作法,她的写法是法式水果软糖。很是惊艳。心心念念要做已经很久。但觉得很难,很怕掌握不了温度而失败,一直在电脑和心里收藏着没有实践。后来又陆续看到网友们的作品,羡慕着,这才下了决心淘来硅胶的模具和苹果胶。原方里是要加45克水饴的,也淘来,真做的时候,太紧张盯着搅拌着锅里沸腾的糖液,居然忘了加。出来的效果也很不错,就一错再错不再加水饴了。看原方软糖出来还要在白糖里打一个滚儿,浑身粘满糖粒儿的,这样既好看,又不粘手,可是我不太喜欢直接吃到砂糖的感觉,就没粘,脱模以后稍晾晾,也不怎么粘手,而且,大概因为水份又蒸发些去,会增加一些Q劲,更是喜欢。做的时候如果没有温度计测量准确的温度,就要看糖胶熬到很稠厚的状态,时间上,大概需要20分钟以上。要不停地搅,很容易糊底的。

 

就这样,完全的天然味道。

酸甜,果香。

一颗颗的,圆圆亮亮。

清新美丽。

心情跟着雀跃。

算是冬日里很可爱的小食物。

 

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