连日的雾霾天里，太阳的笑脸貌似越来越像老板的笑脸，偶尔才得一见。

阳台上的腊肉被偶来的阳光拥抱得心花怒放，油脂几近透明。挂在那里，让人觉得吃的意义似乎退而求了其次，反倒好像成了年节时分家里真正该有的饰物，看似不显山露水，但强烈烈地荡悠出个”肥年“的烟火气息，使人平添了这才是真土豪的底气与豪气!

 好吧，终极意义还在于口腹之享受。

晾好取下一条切片，蒸个2、30分钟，特有的烟熏过的腊肉香，醇厚迷人。

晾晒，之后又经烟熏，切的时候会感觉有一点费劲，特别是瘦肉和肉皮部分。

吃法很多种，用来炒西芹，用来焖饭，都不错。再有很过瘾的日常吃法，是烙制了白面锅盔，蒸好腊肉，夹了来吃。毫无肥油腻腻的感觉，惟香醇满足。

油脂部分，丝毫没有油腻的感觉，瘦肉，醇香不柴，而枣红色的肉皮，筋筋糯糯，更是出彩的部分。
这应该算做没有任何难度的“大菜”，且因为是自家制作，更有一份自制的耐心与心意在里面，还可以不断积累经验，尝试着调制到最合自家人的口味。无非就是要经过一些时间的晾晒与等待。包两块送亲朋好友，也是真情谊。

带皮五花肉适量（按约3斤给出大约的调味料品种与量），50ML白酒，复合香料（我用味好美）或五香面约10克，糖15克，盐约3克，和以能没过肉的酱油（我用头式道鲜酱油）搅匀。将肉浸泡其中腌制，盖一层姜片，中间加搅拌按摩。过夜后取出在阴凉通风处晾晒约一周至干硬。可以绳吊起，或放烤架，下部垫盆保持通风晾晒。

晾晒好后，烤盘垫锡纸放陈皮或鲜桔皮，茶叶、红糖适量，放烤箱最下层，肉放烤架，放最上层，关闭烤箱上火，只开下火170度，5分钟左右打开烤箱门，见烟起，转150度，保持15分钟到20分钟，进行熏制。那烟是有着茶叶与桔皮的香的。关火，焖到烤箱变凉。取出，再晾晒1、2天，放冰箱保存。无防腐剂，自己掌握存放期限，若久，需冷冻。

熏制好，再稍晾晒，家制版的腊肉便告完成。

腊肉的制作，得了馨月同学的博文指导，今晚怎么翻也没翻着她的那篇美文呢。笨！

平安夜，上了盘腊肉，想来圣诞老人在各种闪亮的灯光、五光十色的巧克力、各种浪漫的氛围中会一脸鄙夷地弃我而去吧。。。。。。不过，也难说，红色预警之下的雾霾中，估计他老人家啥也看不清。。。。。。梦里继续期待我的礼物！