鸡蛋，最平凡的食材，作法百变，入菜烘焙，不可或缺，各有各的美好。朋友送来山里放养的鸡生的蛋，个头不大，非常味美。做了两道好吃的鸡蛋料理，一为啤酒卤蛋，一为文蛤炖蛋。

啤酒卤蛋：

非常浓郁的香，不很咸，有点甜，蛋卤得刚刚好，有咬劲，又不发哏，还保留着滑嫩感，做早餐，或配杯啤酒当当零嘴，是停不下来的节奏：

适量鸡蛋，洗净，凉水入锅煮熟过凉去壳，备八角一颗、桂皮一小段、香味两片、花椒数粒、白芷一片、冰糖一小把、适量盐，锅内入一瓶啤酒，不加水，入香料，入两勺酱油，可一勺生抽，一勺老抽，放入蛋小火卤制30分钟，浸泡于卤汁，入味更浓。

文蛤炖蛋：

细滑软嫩鲜美。

主料：文蛤、鸡蛋适量，小香葱一棵，蒸鱼豉汁、麻油、盐各适量：

文蛤吐沙后洗净，凉水入锅煮开口捞出，锅内放一点点盐，略具咸味：