其实，心心念念要做好一碗油泼辣子，心头想的，就是借这碗油泼辣子，成就一碗好吃的川香凉面。还好，还好，大抵算是解了这个凉面的馋瘾。不是特别喜欢肉食，所以免了鸡肉丝，否则便是有名的鸡丝凉面家庭版了。夏日高温的天气之下，面对这碗川香凉面，全无苦夏胃口欠佳之虞，就怕忍不住吃了又吃，好不容易为夏天露胳膊露腿“饿”出来的好身材生生又吃出个小胖肚子来......

酸、辣、麻、香、甜--和谐诱惑的佳妙滋味。






少不了花生碎。现起锅，凉油入锅，炸炒小碗花生米至焦黄，晾凉再用石臼舂碎：

豆芽不可缺。去去根儿，淘洗干净，入了沸水锅，焯烫后过凉水铺在碗底：

鲜切面或拉面，宽水煮至断生过凉水，滴洒生菜籽油，筷子抖落散开将油拌匀，一边拿把蒲扇来快速扇扇，不要让水汽和热气继续作用，于不知觉间消解掉面条的筋骨。

酱油、少许盐、醋、糖、香油、花椒面(干锅现焙香花椒，擀碎过筛成面儿)、油泼辣子按自己口味调成汁儿(如果喜欢，还可以先用凉开水澥开一勺芝麻酱，但不可多)，小香葱切葱花，拌面，加上花生碎。尝尝吧？

一碗简单的面，也要用心做出它美美的滋味，不负生活之美：