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主妇全手制油泼面

(2014-09-15 22:53:50)
标签:

美食

全手制

油泼面

分类: 猪小姨的面食

哈,如果不是非得苛求正宗,来一碗滋味十足香辣过瘾的全手制油泼面,不算钖面时间,真不过就是半小时轻松搞定的事。最关键的是,它一样魅力十足风情无限摄人心魄,甚至因为自己做得更合自己口味习惯而更加令人销魂......

主妇全手制油泼面

 

吃不了太辣,因此辣椒面放得少些,看上去没有外面卖的油泼面表面那么红云密布激情热烈哈,味道嘛,着实妥妥嘀:

主妇全手制油泼面


主妇全手制油泼面

主妇全手制油泼面

主妇全手制油泼面

主妇全手制油泼面

主妇全手制油泼面

自然是先来揉个面团,视伺养人员及饭量多少取面,约3杯面粉,加一小勺盐,约2克左右,适量温水或凉水冲开,搅入面粉,揉成一个柔软的面团(可以参考自己的耳垂),揉到光滑程度就好(稍感觉有些不匀也不打紧,钖发之后还要再揉一次),放入容器保湿钖发约15分钟:
主妇全手制油泼面

15分钟以后,再揉一次,此次必揉非常光滑而均匀:
主妇全手制油泼面

台面撒些油:
主妇全手制油泼面

面团均匀地沾满油:
主妇全手制油泼面

适当擀薄成饼状:
主妇全手制油泼面

扣上盆,保湿钖发半小时左右:
主妇全手制油泼面

豆芽、小油菜是不可少嘀,特别是豆芽,也算油泼面的一缕精气神儿,烫好:
主妇全手制油泼面

铺碗底备用,最好用个大粗碗更加提神儿:

主妇全手制油泼面

 

钖好的面饼,用手触感觉已经非常有延展性,擀椭圆状,大致0.7、8CM厚吧:
主妇全手制油泼面

切2CM左右的宽面条,切的过程会发现它已经非常非常容易抻薄了:
主妇全手制油泼面

取一根,在台面上将边缘压平一些:
主妇全手制油泼面

尽量抻薄、抻长:
主妇全手制油泼面

投入开水,所有面条抻完,这一锅也就熟了:
主妇全手制油泼面

过纯净水或凉开水,捞入垫有豆芽和油菜的碗中:
主妇全手制油泼面

按自己口味,加入酱油、陈醋、花椒面、辣椒面、熟芝麻、盐,葱花:
主妇全手制油泼面

烧开一勺油,浇入面上,香烟腾起,口水下来:
主妇全手制油泼面
主妇全手制油泼面

 

拌匀,开吃:
主妇全手制油泼面

 

耶!某日晚上刚刚出炉的老式面包主妇全手制油泼面

主妇全手制油泼面

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