虽是酷暑季，可一碗好汤还是餐桌上少不了的精彩与慰藉。番茄牛尾汤便是适宜四季的好汤。冬日里适宜暖暖地甚至滚烫地小口慢慢啜饮，而酷暑季，晾至稍凉，下一碗米线，将米线冲凉之后，浇入番茄牛尾汤，亦是餐桌上销魂的美味。至于它可以补钙，可以由其中渗透的胶质而美容，种种功效，倒似乎想也不去想它了。赏得美味，心情舒畅，自是快乐而满足，自是为健康的身体打下了良好心态的基础。

下一碗米线，纯净水冲冲凉，浇上原汁的番茄牛尾汤，味道－－你懂。

牛尾泡水至少一天，泡去血污，中间时常换水，夏日温高，记得放冰箱；锅入水，放入牛尾，水开，撇去残余的浮沫，汤留用；取出牛尾，另锅入一点点油，煎香牛尾；将煎香的牛尾投入原汤中，加入一块干姜，一颗草果去腥，小火慢煮，如果有时间便慢慢煮上2小时左右，如果没有时间，可以用高压锅压40分钟左右，至牛尾软滑；汤放凉，去掉表面凝结的油脂和香料（也就是一顆草果和一段干姜），剩下微白的凝冻般的汤汁；

吃时，备100克左右的番茄酱，两个番茄，去皮切块：

锅入油，先入番茄酱炒至绛红的膏油状,加入切成块番茄中，慢慢炒至成酱状：

倒入牛尾原汤，加盐调味，煮至番茄与牛尾汤你侬我侬，我中有你，你中有我，便好：

煮碗米线，大口吃起：


自然的香浓，只属于原汁好汤，而不属于化学调味品一时的捷径。