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春日温暖素食之素版甜烧白

(2014-03-02 20:21:22)
标签:

美食

素版

甜烧白

分类: 猪小姨的素食

甜烧白是传统川菜之一,以煎制硬肋肉切成夹刀片,中夹豆沙,摆入碗内,填入事先蒸好的糯米饭,再入锅蒸制而成,记得有些酒店称为夹沙肉。因其除了用到较肥腻的肉外,还要再额外用到猪油,入口总觉得有些过于肥美了。忽有一日在杂志上阅到有新派素川菜馆也做甜烧白,不过是用冬瓜片替代硬肋肉,瞬间深得我心,立马入厨试制,效果颇不辜负一番功夫,于是欣欣然又得一道温暖清爽又甜蜜,宜口味也宜胃口的素食。

春日温暖素食之素版甜烧白

春日温暖素食之素版甜烧白

春日温暖素食之素版甜烧白

1、糯米泡水过夜,用前煮成糯米饭,拌入适量白糖;2、冬瓜去皮;3、冬瓜切成约长5CM或更长的大块;4、切夹刀厚片,即先切一刀不切断,第二刀再切断,应该切得厚些,我切得有些薄了;5、两片拍生粉;6、入油锅煎制硬挺;7、取碗,刷一层植物油;8、冬瓜片中抹入豆沙馅;9、依次将冬瓜片抹好,顺序排入碗底;10、填入事先蒸好的糯米饭;11、入锅蒸制7、8分钟;12、上桌前可在小锅中以适量白糖和少量水熬成较粘稠的糖汁;春日温暖素食之素版甜烧白

春日温暖素食之素版甜烧白

最后一步:上桌前将糖汁浇入,或直接撒入白糖。
春日温暖素食之素版甜烧白

享用:

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