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先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

(2013-07-21 20:38:46)
标签:

美食

健康

三色

菠菜素包

分类: 猪小姨的面食

先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

记得以前学日语,教材里面有句话说:日本料理,是用眼睛来享用的,时至今日,这句话的日语早已扔去爪哇国,可中文却深深印在脑子里。的确,日本料理,从制作到造型到盛器的选用,大多是用尽了制作者的心思,点点滴滴都显示着从容而精致的美。有些日本点心,更是精致得如同工艺品让人不忍下口。而一些进口厨具售卖处出售的日本饭团、三明治制作小工具,想想用它们制作出的便当,便有一份暖意与欣赏悄然在心里升起--里面会满含妈妈的心思与爱,有小朋友打开便当时的那份自豪与快乐。饮食的这些小小细节,我觉得也足以表明日本民族的那种精神--做什么都要用尽心思做到极致,这种精神,是很值得学习的。虽然说中国的妈妈与主妇大多都是每日在职场中辛苦打拼,回家来再一头扎入厨房,时间与精力上没有太多余地,可是,尽可能地,在时间相对宽裕的时候,花点儿心思,做点花样儿,给生活增添一点美与小乐趣,也许会获得更多的快乐,增加感恩生活之美好的暖意......

 

翻看《四川烹饪》杂志,受它启发,用健康的南瓜、菠菜天然色彩,成就了这款健康的菠菜豆腐素包,觉得很漂亮,又非常美味,适合没有胃口的酷暑:
先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

馅料以菠菜豆腐为主,还可以根据自己的习惯加入粉丝、木耳等等,而我觉得这样简单的馅料,已经非常素淡可口,配碗粥,是夏日餐桌上很美很舒服的享受:
先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

先来准备面:熟南瓜肉一块,用筛网取瓜蓉;菠菜一小把,食品加工机加一点点水打汁儿;分别取150克左右的面粉,用南瓜蓉加适量水,及干酵母2克和成黄色面团,用菠菜汁儿及干酵母2克和成绿色面团,清水及干酵母2克和成白色面团,饧发。南瓜蓉和菠菜的量,不必太拘泥,量少则面团色浅,反之则深。
先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

饧面过程中,来制馅:黑豆豆腐一块,切小粒,菠菜一把焯水,豆腐粒入热油锅加葱花炒制,入盐与胡椒粉调味,豆腐煎炒至微微发黄后出锅,加入切碎的菠菜,拌匀成馅:

先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

包制过程:三色面团钖发好后,排气,加部分干面粉再揉至光滑,搓成长条,如图组合,用手捏捏紧,如果面很干,相互粘合的一面可沾适量清水,切成剂子,擀皮包馅,成三色包胚,入锅,现在气温太高,再次放置10分钟左右即可点火蒸制,水开后蒸约12分钟,关火,焖2分钟左右揭开锅盖,漂亮的包子便出锅了:
先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

先用眼睛来享受的健康三色菠菜素包

要苦练的,是包包子的手法,总也包不出很均匀很漂亮的褶子,很是不甘。

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