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适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

(2013-07-13 22:17:54)
标签:

美食

麻叶

油果子

分类: 猪小姨的中式点心

麻叶与油果子,一咸口一甜口,焦香酥脆,咯喳咯喳,早餐桌上由它搭配着豆浆、清粥等来开启一天的活色生香,有多么美妙!只要适量,油炸食品也并非一概而论碰也碰不得的洪水猛兽吧。

适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

 

麻叶之“麻”,自然在其饱含的芝麻, 麻叶之“叶”,约由于其形态与秋风中卷起的一片枯黄的落叶有相似处吧。香香脆脆,是爸爸最爱的小食之一。

适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

油果子,西北很多地方的家庭过年时都会炸些待客,我猜这种食品应该是来源于回民,因为当地回民做这种油果子做得非常好,样子又漂亮,花样又多,还非常酥香。偶而炸些做早餐或小零嘴,也很不错,不过我做得不好,层次分得不是特别清晰,做得好的,应该一层淡黄,一层咖啡色,非常鲜明。下回可以用枣花蜜等颜色深些的蜜再试试,或许着色上会更好些。这次用的是洋槐蜜,颜色很清亮,可能是着色不好的原因。
适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

麻叶的原料及过程:200克面粉,4克盐,50克熟芝麻,适量水,揉成光滑的面团,包保鲜膜饧20分钟左右,擀成尽量薄的大面片,注意撒干面粉防粘。能擀多薄就擀多薄吧,或者有压面机,可用来辅助压成馄饨皮似的薄面片,按喜欢的大小切长方形,中间划一刀,掏过来翻转一下,成生胚,完成所有生胚。入锅炸制。
适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

油果子的原料及过程:油果子是两个面团分别揉,1个面团是用200克面粉,40克糖,1个鸡蛋,40ML玉米油(或其他油),适量水,揉成面团;1个面团是用200克面粉,50克蜂蜜(适合用颜色深些的蜂蜜),1个鸡蛋,40ML玉米油(或其他油),适量水,揉成面团。2个面团分别饧20分钟左右后,分别擀成大片,可以稍厚些,但别太厚,越薄层次会越多。两个面片叠放,卷起,用利刀切片,两个面片贴在一起,用筷子在中间夹一下,成花朵或蝴蝶状,也可以三片贴在一起夹,更象花朵。做完生胚,入油锅炸制。
适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子
适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

油炸食物,总是穿越时光若有若无地带来过年的气息,总是弥漫一份生活富足的意味:
适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子



适合早餐的两款油炸点心--麻叶与油果子

话说那天在新浪博客美食栏目作者检索中看到自己的名字,堂而皇之地和众多心目中仰慕已久的美食家、生活家的名字并列同处,一则以喜,一则以忧。喜自不必说,一份被承认被认可的感觉总是为我等凡夫俗子所需,更兼也是满足了这份展示自己尚无法称之为手艺的虚荣心;忧的是高手林立,自己这点雕虫小技,即使承蒙新浪小编抬举露脸,也未免让人贻笑大方,更兼还有时间紧张无法更多更新,以及哪一天黔驴技穷之担忧......想想,其实,记录生活、记录美食的本意,是因为自己爱生活、爱自己爱的人、爱美食、爱美食之美器、爱光影在美食间变幻成就的不同感觉的影像、爱制作美食过程中的那份专注与安静,也爱记录过程中越来越多地找到文字散发的美感,记得此,享受此,以一顆欣赏、学习、感恩、平和的心,为此而坚持,足矣。

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