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春味--香椿芽拌豆腐

(2013-03-13 23:19:03)
标签:

时令

美食

椿芽

拌豆腐

分类: 猪小姨的素食

别嫌它素淡寡净,它会令你齿颊留香。大自然在不同的季节给了人类不同的馈赠,心怀感恩,珍惜能品尝到此种美味的一时一季,等过了季,也难通过种种方式的保存获得聊胜于无的安慰,风味散矣带来的只会是遗憾,不如以期待与它重见的心,爽利利迎接下一季的到来。大自然,自有它澄明从容的心意。

“雨前椿芽嫩如丝”,其质地与特殊的香气,令人心怡。取嫩芽烫后与豆腐相拌,少许盐与几滴麻油调味,便极是一道不辜负大自然心意的美味,最是清爽而不失本味。。。

春味--香椿芽拌豆腐

配一碗白粥是极妙的,齿颊留香,身体舒泰:

春味--香椿芽拌豆腐


春味--香椿芽拌豆腐

春味--香椿芽拌豆腐

春味--香椿芽拌豆腐

春味--香椿芽拌豆腐

椿芽,紫色据说比绿色更香:
春味--香椿芽拌豆腐

豆腐宜用稍硬一点儿的北豆腐,而不是常用来凉拌的“绢豆腐”、南豆腐,我用卤水北豆腐,有很好的豆香。锅入水,下几粒花椒与少许盐,开后入豆腐,煮7、8分钟,更好地激发豆腐的香味,并使其不易碎;另锅入水烧开,香椿芽洗净快速焯烫,色变即出,冲凉水;豆腐切1公分左右的丁,椿芽切小碎粒,此时椿芽香气四溢,两者拌和,撒盐,滴香油,稍腌制一会儿,美味毕现,虽素净质朴,但自是一派神闲气定、淡然从容的大家范儿。。。春味--香椿芽拌豆腐
椿芽一定要焯烫后入菜,可有效去除亚硝酸盐。

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