广东、福建等地的餐桌上，米粉应是占有重要一席。台湾、新加坡等地的饮食里，米粉似乎也独放光华。在带有这方地域特色的餐馆吃饭，星洲炒米粉之类，总是我爱的品类。前些日子读焦桐先生的《台湾味道》，《炒米粉》篇，焦桐先生说了他对炒米粉的爱，和怎么样才能做得好吃的心得体会与要点，读得我口水连连，记得以前逛超市，有台湾米粉卖，于是跑去买了来动手实践，结果味道颇佳，尽管遵循着米粉袋子上的说明和焦桐先生文章的指示，但与正宗的距离，想来中间隔着银河也不尽然，待有朝一日去台湾，品尝下真正的台湾炒米粉，到那时再看自己今天的记录，会不会觉得惭愧

好吃是真的，美味当前，不正宗也无大碍

兼营养丰富，有肉有菜有主食

来这么一份，配一碗汤，爽歪歪

作法山寨，美味纯正：

主角儿与配角儿，均来自台湾：

准备：适量米粉泡凉水，米粉会软，不要用热水，更不宜煮，这点焦桐先生文章里也有建议；木耳、香菇(事先焯水)、卷心菜、胡萝卜、肉，切细丝，要配合米粉的细，这点记得焦先生同样有建议，备用；

1.香葱切葱花儿备用；2.锅内稍多油，油热，入肉丝滑熟；3.入香葱葱花儿炒香；4.入胡萝卜丝稍炒；5.入卷心菜丝稍炒；6.入木耳、香菇丝炒；7.舀入一勺红葱香酱，炒出香味；8.入一小碗水；9.入米粉，适量盐调味，不断用筷子拨散米粉，而不是用铲子炒，直至汤汁吸收，出锅。