记得很早以前看到外边卖的茶叶蛋，以为它的香、它的色，单是靠了茶叶就能成就，试过很多次，就放茶叶来煮蛋，不管茶多或少，浓或淡，怎么也没有外边卖的茶叶蛋的香浓扑鼻，才醒悟所谓的茶叶蛋，并不是茶叶与蛋的组合。

    现在总是喜欢在晚饭后，留一个砂锅在火上，洗干净一小锅蛋，加了调料，小火慢慢煮，这边厢也在它的咕嘟声中收拾晚饭的碗碗盘盘，直到砂锅里的香味迷漫，厨房也收拾整洁，关了火，让它在浓汁里浸一夜，第二天早晨打开火，让它再咕嘟透了，端上桌，就着粥，香香美美地吃一顿早餐......

经过1小时左右的小火煮，一夜的浸泡，第二天再咕嘟透，非常入味：

有次煮了一锅带去办公室，最高的记录，是小同事一次吃掉5个：

鸡蛋仔细洗洗干净，凉水入锅煮7、8分钟，此时它已凝结，敲碎蛋壳不至于爆开，用个长把的勺子，小心把蛋壳敲碎，要敲得仔细，使蛋壳呈小块碎裂状，而不是简单地裂开个口就算完。这样方便入味，也使剥壳后，花纹很美丽。

白色的砂锅，清水，洗干净的粉色的蛋，觉得很美......

此时，准备料包：桂皮、八角(是不是顺带着吃掉了硫磺，俺不知道)、小茴香、丁香、香叶、花椒、肉蔻(用刀劈开两半)作成料包入锅；

“大红袍”一包，也做成料包，我觉得煮茶叶蛋，此茶为宜，一为颜色，一为煮后它的茶香与此相宜，入锅；

此外，加入适量冰糖老抽(或一般老抽酱油)，比平时用盐量至少多出一倍的盐，开始慢慢煮吧，只要有足够的耐心和细心，肯定能成就一锅香浓够味的茶叶蛋：

 

尘世里，予人安心的，不过是厨房里的烟火色...