山药木耳炒肉片

主料:山药280克,猪瘦肉100克,干黑木耳适量;

配料:淀粉、料酒、鸡精、蚝油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、葱各适量；

做法：

1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;

3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用;

4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟;

5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀；

6.最后放入葱花,炒匀即可.

经验分享:

1.将切好的山药放入清水中浸泡是为了让其避免与空气接触而变黑.