钱螺鲑是一种老味道http://s11/mw690/4a155e59gd613ec300dba&690

    今天农历正月初十，早餐佐粥的主菜是一碟钱螺鲑，清爽开胃，早饭进行得十分顺利。用到“进行”“顺利”这样郑重的词语，皆因春节期间大鱼大肉酒楼家宴吃得每每不想早餐，往往动筷子迟缓。坐到餐桌前，面对节日剩菜总是十分想念新鲜点清淡点的玩意儿。幸好有钱螺鲑 ，把它匆匆请上了台面。

    潮语中的“鲑”是指用盐、鱼露、酱油等腌制的小海鲜。钱螺是潮汕近海滩涂里的一种小小贝类，椭圆螺状，长一厘米左右，壳薄而脆，我们用来腌制当小菜，即名为“钱螺鲑”。

    我的钱螺鲑是送快递的小弟“孝敬”的，他为人勤快，我家先生又人缘好，两个人熟了就成好朋友，有快递生意都招呼他。他们常常情来礼往，我也跟着享用。小弟已经不是一回送东西了，而且送的也不是平常之礼。上回送过几次自家番薯，上上回送过几次自种玉米棒，上上上回送萝卜干、贡菜（也是潮汕特有的腌制小菜），这回是他朋友腌制的钱螺鲑 。几乎每一次都是出乎我们意料带来无限惊喜的东西，真不知道下回他又会变出什么花样。提到小弟，我的脑海里常常要浮现一个提了布袋不断往掏宝物的胖和尚。可小弟不胖，瘦瘦的，也不高，精明强干的机灵样，我和先生断言他不久之后当可另立门户自当老板了。

    听婆婆和先生谈过钱螺鲑：以前每年某个时段会有海边渔民到城里走街串巷叫卖钱螺，他们一堆堆的买下，那些钱螺已用海盐掺和，有一定咸度。婆婆洗干净装进瓶子，加入鱼露、辣椒、蒜蓉、芹菜、炒黄豆等配料，放置十天左右，就可食用。黄豆是增进豆香，辣椒蒜蓉芹菜是提味和杀菌的作用。因钱螺鲑生长的滩涂微生物很多，腌制过程又不用加热煮熟，恐有寄生虫存活。政府其实不支持这类吃食，无奈潮人痴迷此老味道，又积累了一套较卫生的腌制方法，于是一直没有放弃。

    我是第一次吃到钱螺鲑，十分的好奇。自从它到手，我就在数着日子，今天放置的时间刚到我就赶紧一尝为快。舀出几小勺置于碟中，看到钱螺的壳已经变得透明，隐隐可见里面黯青的螺肉。圆如珠玉的钱螺被红绿白黄的配料衬托得煞是好看，迫不及待夹一颗放进嘴里，舌尖和上唇抵住螺口一吸，滑溜溜软腻腻的螺肉就被吮进嘴里，随即一股浓郁的咸腥味道充满了口腔，余味回甘。舌头上的味蕾争先恐后地醒来，嚷着“再来一颗！再来一颗！”筷子已经不用使唤地跑到碟子里再夹了。趁着味蕾被喂得醉醺醺的当头，扒拉几口稀粥，仿佛给它们洗了个酣畅淋漓的透身澡，口中喉中那叫一个“爽”啊！再一轮把打了激灵的味蕾灌醉，再洗，几番下来，一碗稀粥不知不觉地见底。

    螺足饭饱，浮想联翩。想这人啊，其实和钱螺一样，出身容貌高矮大小并不是最重要的，只要勤勤恳恳，明了自己的位置，物尽其用，再以友情人际为配料，静候天时地利，必有香醇诱人出人头地的时候。

    螺足饭饱，拍拍肚子给一碟小菜拍照。秀色可餐，见者有份，你们拿去享用吧！http://s8/mw690/4a155e59gd61405f895a7&690

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（最后两张照片是我吃完剩下的螺壳）