看不见的油

    面对两份肉食，一份肥肉，一份瘦肉。你如何选择?相信多数人会弃肥选瘦。因为肥肉是高油食物，油吃太多可能引起血脂升高；瘦肉嘛，不太油，放开一点没关系吧。其实你错了，肥肉固然是脂肪的“富矿”，但瘦肉也不是盏“省油的灯”，每100克的脂肪含量达28克之多。医学将这种看不见的“油”称为隐性脂肪。它分散存在于你从未意识到且为你所钟爱的食品中，将本来面目掩盖起来，给你一种不油的假象，瞒天过海而潜入你的身体．神不知鬼不觉地埋下致病的祸根。

    再说素食．在人们心目中肯定属于低脂食品之列．你却疏忽了为提升素菜的香味与口感，在烹调过程中加进的大量油与汁料。以一碟罗汉斋饭为例，据香港营养师分析，大约含有9茶匙油。其高脂程度不逊于一碟XO酱肥牛肉炒面。可为什么香港人对其“趋之若鹜”呢?原来是受了从莱式的外表判断食物是否健康的习惯所误导，只要看见是干身或少肉的菜式，便以为它们的脂肪较低。而真相却是(以每百克食物的脂肪含量计)：五香花生米高达44.4克，脂肪占了几乎一半，因而高居榜首，其次是蛋黄(28 .2克)、肘子肉(28克)、方便面(21.1克)。与油条相比(17.6克)都大大超过了。这些都属于高隐性脂肪食物，外表不是很“油”，内里却暗藏玄机。诱使你在不经意间掉入脂肪的“陷阱”中。此外还有：

    •奶制品：全脂奶、全脂奶粉、炼乳、冰淇淋、乳酪、鲜奶油等。

    •水产品：鱼卵、乌鱼子、鱼子酱、蟹黄、虾黄、罐头等。

    •畜类：猪皮、猪脚、猪蹄膀、猪大肠、牛腩等。

    •禽类：鸡皮、鸭皮、翅膀、鸡脚等。

    •五谷类：炒面、炒饭、炒米粉、烧饼、煎包、锅贴、炸薯条等。

    •坚果类：瓜子、芝麻、腰果、核桃、松子、杏仁、开心果等。

    •水果：酪梨、橄榄、椰子肉等。

    •点心类：饼干、蛋糕、桃酥、月饼、蛋黄酥、肉粽、绿豆糕、油饼、豆沙包、麻花、萨其玛等。

    •其他：爆玉米花、洋芋片、椰子粉、杏仁霜、牛奶糖、巧克力等。

    反击策略：

    1、改变单纯从菜式的外表判断食物是否健康的习惯，充分了解日常食物尤其是素食中的隐性脂肪含量，以挑选适合自己的食品。

2、对列入黑名单的食物保持高度警觉，不是说不能吃，只是要进行必要的限制，尽量少吃，并将所含热量计入每天的总热量中。