世界十大最佳健康食物

　　一、绿茶

　　健康价值

　　绿茶中含有很多多酚类化合物，其中儿茶素具有很强的抗氧化作用。儿茶素不仅可以降低脂肪，预防血管硬化，还可以预防老年性痴呆。绿茶可防止紫外线造成的皮肤癌，茶多酚可以减少胶原型关节炎，甚至还有预防蛀牙。

　　怎么吃最有效

　　泡绿茶的水温最好在70℃以下，这样才能保留更多绿茶多酚的营养成分。注意不要空腹喝绿茶，也不宜用茶水服药，否则茶碱会和药物产生化学作用。

　　二、鲑鱼

　　健康价值

　　鱼油有助于预防心血管疾病及中风，并可减轻风湿免疫疾病及缓解忧郁等精神疾病的症状。鱼肉对减轻疲劳及预防皮肤干燥、指甲及头发易断裂都具有功效。

　　怎么吃最有效

　　鲑鱼中的鱼油经过煮、烤烹调方式，很容易从鱼体中释出。不过肝硬化或血友病等患者不宜吃鱼，结核病者吃鱼也会造成组织胺堆积。

　　三、菠菜

　　健康价值

是植物中补血、改善贫血效果最好的。叶酸是预防脊椎病变很重要的元素，菠菜中的维生素B还能有效预防口角炎。菠菜含有大量植物粗纤维，也可促进肠蠕动预防便秘。菠菜成分能延缓老化。

　　怎么吃最有效

　　吃菠菜时要先用水烫1分钟，这样8成的草酸就会流失。通常应用姜来炒菠菜，以中和寒性。另外，菠菜的红根中含铜和锰等微量元素比菜叶丰富，因此建议最好连根吃菠菜，才能吃到更多的营养。菠菜中含钙是磷的2倍，为了避免钙磷不平衡，烹煮时不妨加入含磷的食物，如蛋和肉，这样会使营养吸收更均衡。

　　四、西兰花(绿花椰茶)

　　健康价值

　　有助于预防大肠癌。可减少前列腺癌发生。有助于预防心血管类疾病。

　　怎么吃最有效

　　建议快炒、清蒸或快速微波，能留住较多的营养。食用时要细细咀嚼，让口水中的分解酶也能发挥较大的转化作用。

　　五、大蒜

　　健康价值

　　有极佳的保健作用，可降低血脂以预防心血管疾病。有助于抗癌。有助于消除疲劳、提升体力。

　　怎么吃最有效

　　最好是现剥现吃，而且生吃最有效。不过大蒜的辣味刺激肠胃，如果生吃大量的蒜，很容易造成胃黏膜损伤，严重者会引起胃溃疡，过量的蒜素也会造成溶血性贫血，所以应有的控制。大蒜如果要吃热食，一定要拍碎后加油低温翻炒，可以保护其有效成分，这也是所有的大蒜精要做成油状胶囊的缘故。大蒜虽好但不能多吃，1天吃1瓣约5克的大蒜，就能预防心血管疾病。

　　六、红酒

　　健康价值

　　可防止血管硬化、细胞老化。具有防癌抗癌作用。

　　怎么吃最有效

　　1天喝1或2杯红酒，可以降低心脏病和男性前列腺癌发生率；每周喝3杯红酒，可降低70%结肠癌的发生率。红酒1天只能喝60毫升，因为肝一次只能消化10毫升的酒精，红酒含15%的酒精，60毫升刚够。而且最好用餐时喝，这样和食物产生化学变化效果最好。

　　七、番茄

　　健康价值

每周吃番茄超过10次以上，前列腺癌、乳腺癌及消化道癌发生率明显降低。

　　怎么吃最有效

　　最好整颗食用。最好用油热炒。

　　八、干果

　　健康价值

　　可预防心脑血管疾病。

　　怎么吃最有效

　　最好是配菜，用清蒸或水煮的方式。

　　九、燕麦

　　健康价值

　　可降低胆固醇，有助于糖尿病人控制血糖。改善便秘，抗老化。是未来的抗癌之星。冬天有瘙痒症的人，只要在洗澡水里加点燕麦粉，就能减缓瘙痒症。

　　怎么吃最有效

　　购买燕麦产品时要注意，每百克的燕麦产品所含的可溶生纤维不能低于8克，否则就失去吃燕麦的意义了。建议熟燕麦最多只能煮5分钟，和牛奶一起煮则只须3分钟，至于生的燕麦煮的时间不要超过半小时。而肠道敏感的人也不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。

　　十、蓝莓

　　健康价值

　　可预防癌症和抗衰老，也可预防记忆力减退及运动神经减弱。能提高视力。可预防中风。还能强化肾脏微血管的作用。

　　怎么吃最有效

　　在挑选蓝莓果酱时最好选择有颗粒的产品。