川菜和湘菜同是八大菜系中的辣食,各具风味.

 

川渝地区的龙抄手各分店里的成都小吃比较全面正宗.

很奇怪,我们为什么叫抄手?  和混沌云吞有什么联系?

一日在街上闲逛至一小吃店,问老板抄手为什么名为抄手.老板将手中筷子往嘴里一插,双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯的瞪着汤里的那玩意儿.一分钟后,那玩意儿好了,盛在晚里,端给一食客"抄手,二两!"因为它的样子长得像一个人抄起两只手...

 

那么龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者.龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”.生意兴“隆”之意.

 

此外,重庆的老麻抄手以麻著称,汤料非常鲜香,值得品尝!

 

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特.钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克).料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉).馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣).味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色 ...

 

湘菜园坐落在南岸区南坪区府,感谢鑫鑫同学的款待...

 

传说剁椒鱼头有3种做法,比较常见的是:

首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜.回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精.再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可.这时候一定香味满溢啊.最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老.

 

大家一定都听过湘菜的口味虾,其实口味牛蛙我也是第一次听说.

我刚夹了一块牛蛙肉准备入口,锅就已经空了.

 

干锅板栗烧鸡...

最好吃的是这道,其实主要是因为它一直摆在我面前,我只好一个劲地吃它.

 

酱油抄饭...

我至今都很质疑酱油抄饭是怎么发明出来的,除了米饭酱油和葱,没别的了.

 

搭配起来吃.

我唯一吃到的牛蛙肉,好珍贵...