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主辅 料 ： 鸭血、 百叶、 鳝鱼、 黄喉、 木耳、 豆皮、金针菇、三文治

调     料  ： 辣椒、 麻椒等

制作过程 ：

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

风味特点 ：麻辣鲜香，汁浓味足

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果