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原料：

热米饭250克，草虾5只，豆腐皮2张，鸡蛋1个，芹菜、番茄各50克

辅料：

盐、酱油各适量，青芥末5克

做法：

1、将鸡蛋打散，在锅中放少许油，倒入蛋液，慢慢转动锅摊成蛋皮，取出，切成细丝。

2、草虾去壳和泥肠，洗净，入沸水焯熟，捞出；芹菜去叶洗净，切成丝；豆腐皮切丝，与芹菜丝同时入沸水中焯熟；番茄烫去皮，切片。

3、少量青芥末加入酱油和少量的盐，调成芥末酱。

4、将做熟的蛋丝、芹菜丝、番茄片、草虾、豆腐皮丝放在热米饭上，淋上芥末酱即可。

Tips：

此饭的特点是辛香色美，增强人的食欲。芥末是一种辛辣的调味料，它具有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。