一日，在食堂里买饭，因为去的晚了，几乎所有的菜盆都是底朝天，只有素炒菜花和芹菜炒肉丝的盆里还有散落着星星点点的菜花和有几片肥肉浮在上面的芹菜。为了不至于挨饿我就要了一份芹菜炒肉丝，看着盛在饭盒里的菜，怎么看都不是芹菜炒肉丝，满饭盒里除了芹菜只有一片肥肉浮在上面，再也看不到肉丝了。其实在我是最爱吃芹菜炒肉丝的。

随着时光的流失，我曾经回顾过，我最难忘的老师是谁？同学是谁？最难忘的一件事、一道菜、一次奇遇？总之就是想看看在自己的记忆中有哪些东西深藏在自己的内心深处。我现在依稀还记得一道难忘的菜就是芹菜炒肉丝。

小的时候，家里并不富裕。其实，那个时候每家的境地都差不多，每月的口粮要是能坚持到月底就算不错的家庭了，至少家里的粮食没有断顿。那时候的副食和蔬菜很少，蔬菜多是跟着季节走，什么季节下来什么样的蔬菜就吃什么蔬菜，只有冬天大多是白菜萝卜等可以窖藏的蔬菜。

在家的时候，从没有注意过妈妈做的什么菜好吃，也从没有品评过妈妈做的哪道菜最拿手。只是每次吃饭的时候，吃的都很舒服、很自然、很温馨，饭菜中总有一种说不出的味道，每次吃饭都有新的感觉。

后来去外地求学，离开了家，离开了妈妈，离开了天天吃饭的那张小饭桌。我曾经看到过学校食堂炒菜的情景，厨师竟然用一把铁锨在锅里炒菜，竟然一想若是像在家一样用炒勺炒菜，恐怕厨师一天也玩不成一到炒菜吧。开始感觉学校的菜还可以，老师曾经也问过我们饭菜可以吗？我们都说还可以，可时间没有多久，我们发现学校食堂的才太难吃了。炒菜里面很难见到有肉，有菜汤的地方才能看到几滴面积很小彼此孤立的小油花，所谓炒菜实际上水煮菜，这样的炒菜要么没有味道，要么就是咸了。学校食堂厨师的技艺总是在或咸或淡中交替前进。渐渐地我们对饭菜没有要求，没有了渴望，偶尔在饭菜里看到一片肉或者一条肉丝，都会大声的显摆一下说“我菜里有块肉！”

记得有一次，一个同学用筷子夹住一块肉正在显摆，另一个同学说“你看错了，哪里会有肉啊，是不是你想吃肉想的出幻觉了，我看看是不是肉。”这个同学说着凑过去，冷不防，同学筷子上的肉进了他的嘴里，同桌就餐的同学们哈哈大笑，那个同学却喊着“还我的肉！”现在想起来很好笑，就在那个时候，我暗下决心，将来我一定要天天吃有炒肉的菜！

每天吃着如同嚼蜡的饭菜，在这种无奈和困惑中，渐渐的唤起妈妈做菜的场景和飘香饭菜的味道。妈妈做的菜都是那样的简单，那样的色香味俱全。每当我吃饭时遇到难吃的菜，都会向同学们说我妈妈做这样的菜那才叫好吃呢，渐渐的在学校回味妈妈做的每道菜成了我饭前的功课。

放假的是后回到家里，再次走进家门，再次看到饭桌上妈妈做的菜，那色泽、那香气、那味道，让人垂涎三尺，即便是在饭桌旁闻一闻都是一种享受。妈妈说“今天我做了你最爱吃的芹菜炒肉丝，快尝尝。”

我疑惑的看着妈妈“我怎么不知道我爱吃芹菜炒肉丝啊？”

妈妈笑着说“还是在你上小学的时候，我一毛钱买了一捆芹菜，三毛钱买了一点五花肉，就炒了芹菜炒肉丝，你一进门就喊，今天的菜好香啊，那天你边吃边说，芹菜炒肉就是好吃，等我长大挣钱了天天给妈妈做芹菜炒肉丝。”

经妈妈这么一说，我似乎想起来了，是有这么一幕，也难怪每一次看到芹菜炒肉丝总感觉很亲切，很有食欲。只要有芹菜炒肉丝我总是自觉和不自觉的吃的很饱，甚至饱嗝不断。

芹菜炒肉丝成了我内心里情愫，在我用筷子夹菜的那刹间，我总想起过去，想起妈妈亲手做的那道在饭桌上飘着诱人香味的芹菜炒肉丝。