肝脏在春季时功能更活跃。因此,初春养生应以养肝、护肝为先。春季“肝气”旺，会影响脾胃的运化功能。因此，立春后脾胃不好的人一定要饮食清淡、适量，忌食羊肉等热性食物或海鲜等发物。

荠菜煎蛋饼

原料：荠菜适量、鸡蛋3个、色拉油、食盐、葱

做法：

1. 荠菜择洗干净，开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

2. 攥干水分后，切成碎末。

3. 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、适量盐，搅拌均匀。

4. 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

5. 切或不切装盘盛出。

家常五彩豆腐

原料：甜玉米、豌豆、干香菇、胡萝卜、色拉油、食盐、生抽、香油、淀粉

做法：

1. 干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入

开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3. 盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

醋溜绿豆芽

原料：绿豆芽、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒、白糖

做法：

1.绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片。

2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）。

3.起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和

花椒捞出弃之。

4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，加入糖醋汁、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

红枣黑芝麻粥

原料：大米、枣(干)、芝麻

做法：

1. 大米洗干净用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分备用。

2. 红枣洗净去核、黑芝麻去杂质备用。

3. 冷水烧开后，放入大米(大米:水=1:7)。

4. 用大火煮沸后，加入红枣肉、黑芝麻，转小火慢慢熬煮。

5. 待出锅前几分钟可用勺子顺时针搅拌，粥会更加黏稠。