记得是前几年去非洲，在迪拜转机的期间，由于时间较长，无事可干，正好吃了墨西哥卷饼，于是想到了我家门口的山东薄饼，写下了这篇文章，存在手机也忘了。正好这天查资料看到，翻了出来。

       不知道从什么时候开始，早上我家对面出现一个卖山东薄饼早餐的小摊贩，刚开始是个外乡的小伙子，朴素的外表，腼腆的表情，摊位就随便设置路旁，还未开门的小店门前，一个简陋的炉子上搁着一块圆形的平钢板，旁边搁着一个木桶，里面是已和好的面糊，木桶一半的盖上放着已做好的被称呼的“脆饼”，一种油里炸脆的薄饼，和各种配料，刚开始记得只有几样，现在为迎合各种口味，已包括葱、酱、香菜、榨菜末、鸡蛋以及自制的甜蜜酱和辣酱等等，制作时，舀一勺面糊在铁板上，用木制推手快速在加热的铁板上摊成一张薄饼，敲上一个鸡蛋，涂抹上酱料，撒上配料的碎末，裹上“脆饼”或油条，就成为一个山东薄饼的早点。

这种山东薄饼从一开始就吸引着我和我全家，外酥内脆，各种细末在口中咀嚼时混合独特的味道，也不是说它有多好吃，最主要相对干净，而且物美价廉，最初是二块钱吧，过了这么多年也只有三块五，多年以后在一集的《舌尖上中国》中，我看到了正宗的山东薄饼，一张很大的薄饼，切成几份后，裹上山东大葱和酱料一起吃。这里的山东薄饼已经有所改变，符合我们当地的口味。我早上上班去前，家里没啥吃的，就会去买上一份，带着路上吃，有时候，周末，也会多买几份带回家，当作全家的早餐。这样一晃好像有十年左右，这十年间，路边小店不停地改头换面，而这山东薄饼德摊贩始终在那，成为我们这条街我认为比较有名气的早点摊，而摊主也从原来腼腆的小伙一个人，变成他和他媳妇二个人轮流主持，后来出现他们的孩子，一个可爱小女孩，再后来只看到他媳妇，听说小伙子在其他地方盘了一个小店，没空来，小女孩也已长大，有时候学校放假回来帮忙找找零钱，前几年，他们有了第二孩子，摊位旁时常会有一个坐在推车小男孩，咿咿呀呀，此时他们也已盘下摊位后一个小店，正式加入固定摊位，早上还是买山东薄饼，中午和晚上卖串串烧小吃。这十年间，我不时吃着这山东薄饼，也目睹他们一家的变化和发展，虽然我没有和他们说过几句话，但可以肯定他们也认识我，有时候买的时候会点头打声招呼，可能我们会永远不知道双方的名字，但无关紧要，我们都知道，我们都在这条街，都在这个城市里，他们也早已融入我们这个城市，成为我们城市的一份，他们靠自己默默无闻的辛勤地劳作，在改变他们自己同时，也在改变我们的城市。

       我们的城市从以前只说“侬好”“沪语的一个城市，变成一个掺杂着各种方言，南腔北调的大熔炉，外来人口大量涌入城市，再给城市带来繁荣的经济，也带来各地的文化和美食，我们在感叹城市多样性的同时，担心本地文化和文明的受到的冲击，就拿简单的早餐来说，我们已没有以前上海滩正宗味的大饼油条早点，与本地早餐一起正在消失的还有当地文化、建筑、生活习惯等，如果不及早对本地的文明，包括饮食等等进行有意识的保护和传承，可能若干年以后，所有的全国的大中型城市都一个样，没有鲜明的文化和特色，大家都吃着同样的沙县馄饨、兰州拉面和同样的山东薄饼。