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北京湖北菜精选
(2007-11-05 10:07:10)
标签：
美食/厨艺北京美食湖北菜 |
分类： 北京吃喝玩乐 |
楚金阁：藏在居民区里的地道湖北菜
◎文并摄/本报记者 黄健
楚金阁，听名字就知道是家湖北菜馆。湖北菜馆在2000年左右前赴后继地开到了北京，虽然很早霸占了地盘，却不似湘菜馆那样开得风风火火。而这家楚金阁，从外表看上去，更多了分冷清。
楚金阁，内部装饰要比传统的湖北菜馆高雅得多，但开在厂洼路这种居民区里，总感觉不大协调。一进门，映入眼前的是如三星宾馆似的大堂，旁边的休闲沙发更是气势如虹。服务员把记者领到二楼就餐，记者发现，这里的散座极少，基本都是包间，装饰典雅，高背椅，抽象画，连桌上的牙签盒都让人爱不释手，看来设计师一定费了不少心思。
既然是家湖北菜馆，那么总得点上几道地道的湖北菜来一尝究竟。排骨莲藕汤和精武鸭脖自是不能少的。记者早前在湖北长居，几乎吃遍了各家小吃馆，正宗不正宗一尝便知。之后，经服务员介绍，我们点了这里的特色菜金阁豆腐、干炕粉蒸肉和老妈妈炒饭。
鸭脖子是武汉人对中华美食的新贡献。武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷，近几年作为地道的湖北小吃也深受北京人的喜爱。精武鸭脖上得很快，辣椒、花椒、八角各个入味，但综合起来比正宗的湖北鸭脖要淡上许多。记者找来服务员问个究竟，服务员操着一口湖北普通话无奈地说：“本来是挺够味的，但是很多北京的客人嫌太辣了，希望做淡点，我们刚刚换了口味。”唉，这精武鸭脖，吃的就是个辣劲。
排骨莲藕汤，一闻味道就知道八九不离十。这锅汤没四五个钟头熬不出来。要看排骨莲藕汤是不是很正宗，首先莲藕应该很糯很粉，咬一口下来连带着藕丝，而且煨制出来的排骨汤带有藕的清香和甜味，入口不腻。说实话，这里的藕汤是我在北京吃到的最正宗的。朋友们连喝了几碗都不过瘾，又问服务员要了一盆原汤才算解馋。
金阁豆腐是这里的秘制菜，厨师用鸡蛋和豆浆做成豆腐，然后油炸浇汁而成，口感鲜嫩，有点像家常菜里的日本豆腐的口味。不过这道菜比较咸，利于下饭。干炕粉蒸肉做得也不错，粉蒸后再过油炸，味道酥脆不腻。老妈妈炒饭，就是炒饭里放了少许“老干妈”调味，没什么特别之处，自己也能做得来。
论湖北菜，还有一道小吃是必点之菜——糍粑，这里的糍粑卖得很快，记者是晚上7点去吃的，糍粑已经卖光，估计味道应该不错。
总体来说，这家湖北菜馆就餐环境一流，菜品味道正宗，菜价稍贵，而且这里如果不点茶水的话每位客人要收3元的茶水费，附加送消毒毛巾和水果。
楚金阁，听名字就知道是家湖北菜馆。湖北菜馆在2000年左右前赴后继地开到了北京，虽然很早霸占了地盘，却不似湘菜馆那样开得风风火火。而这家楚金阁，从外表看上去，更多了分冷清。
楚金阁，内部装饰要比传统的湖北菜馆高雅得多，但开在厂洼路这种居民区里，总感觉不大协调。一进门，映入眼前的是如三星宾馆似的大堂，旁边的休闲沙发更是气势如虹。服务员把记者领到二楼就餐，记者发现，这里的散座极少，基本都是包间，装饰典雅，高背椅，抽象画，连桌上的牙签盒都让人爱不释手，看来设计师一定费了不少心思。
既然是家湖北菜馆，那么总得点上几道地道的湖北菜来一尝究竟。排骨莲藕汤和精武鸭脖自是不能少的。记者早前在湖北长居，几乎吃遍了各家小吃馆，正宗不正宗一尝便知。之后，经服务员介绍，我们点了这里的特色菜金阁豆腐、干炕粉蒸肉和老妈妈炒饭。
鸭脖子是武汉人对中华美食的新贡献。武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷，近几年作为地道的湖北小吃也深受北京人的喜爱。精武鸭脖上得很快，辣椒、花椒、八角各个入味，但综合起来比正宗的湖北鸭脖要淡上许多。记者找来服务员问个究竟，服务员操着一口湖北普通话无奈地说：“本来是挺够味的，但是很多北京的客人嫌太辣了，希望做淡点，我们刚刚换了口味。”唉，这精武鸭脖，吃的就是个辣劲。
排骨莲藕汤，一闻味道就知道八九不离十。这锅汤没四五个钟头熬不出来。要看排骨莲藕汤是不是很正宗，首先莲藕应该很糯很粉，咬一口下来连带着藕丝，而且煨制出来的排骨汤带有藕的清香和甜味，入口不腻。说实话，这里的藕汤是我在北京吃到的最正宗的。朋友们连喝了几碗都不过瘾，又问服务员要了一盆原汤才算解馋。
金阁豆腐是这里的秘制菜，厨师用鸡蛋和豆浆做成豆腐，然后油炸浇汁而成，口感鲜嫩，有点像家常菜里的日本豆腐的口味。不过这道菜比较咸，利于下饭。干炕粉蒸肉做得也不错，粉蒸后再过油炸，味道酥脆不腻。老妈妈炒饭，就是炒饭里放了少许“老干妈”调味，没什么特别之处，自己也能做得来。
论湖北菜，还有一道小吃是必点之菜——糍粑，这里的糍粑卖得很快，记者是晚上7点去吃的，糍粑已经卖光，估计味道应该不错。
总体来说，这家湖北菜馆就餐环境一流，菜品味道正宗，菜价稍贵，而且这里如果不点茶水的话每位客人要收3元的茶水费，附加送消毒毛巾和水果。
美味延伸
◎口碑地道的湖北菜
◎湖广会馆楚畹园
| http://www.yweekend.com/WebNews/071101/b25/071101b2506.jpg |
“200年历史”的会馆里，饭庄“与博物馆、戏园连在一起”，环境很是古色古香。经营的湖北菜分私房、私家两种。私房类价高，私家菜却非常平易近人。汗蒸炉鸭、绝味鱼、小炒肉、三鲜豆皮、热干面都是挺地道的鄂味；汤也煲得很好，看得出花了番功夫。
■地址：虎坊路3号 ■人均：40元
◎湖北大厦中餐厅
| http://www.yweekend.com/WebNews/071101/b25/071101b2503.jpg |
提起地方菜，自然不能忘记其驻京办事处。这里的湖北菜也很正宗,特别是臭豆腐和热干面。而且这里可以吃到其他湖北菜馆没有的鄂西风味，比如合渣、渣辣椒炒腊肉。鄂西和以武汉为中心江汉平原口味很不一样，偏重咸、辣，而且多熏制的肉类。湖北大厦可以找到一些。
■地址：海淀区白石桥路甲44号(湖北大厦1层) ■人均：60元
◎湘鄂情（世纪金源店）
| http://www.yweekend.com/WebNews/071101/b25/071101b2504.jpg |
地道的湖南、湖北菜馆，在北京有好多分店。各个在装修上都很费心，不是迷幻厕所，就是豪华包间。剁椒鱼头、粉蒸排骨、瓦罐鸡汤、萝卜干炒咸肉都是食客们的必点菜。但是因为装修精致、服务周到，比起家常湖北菜馆，这里更适合商务宴请，100元/位的价钱普通食客吃起来还是偏贵。
■地址：昆明湖南路47号(世纪金源大酒店对面) ■人均：100元
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