l  健腦：

魚肉中豐富的歐 米伽3不飽和脂肪酸， 被人稱為「腦黃金」，對健腦益 智、促進兒童智力發育非常有好 處。芝麻醬也有很好的健腦功 效，因為它跟魚一樣，含有豐富 的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸 含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！

l  護心降脂：

吃魚能保護心臟 和心血管，這些好處也是魚肉中 豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而 芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也 有同樣的作用。一勺芝麻醬（大 約20克），其中的脂肪 酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

l  補鈣高手：

芝麻醬中的鈣含 量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於 牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。

l  養血佳品：

芝麻醬還含有比 較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都 是造血不可缺少的原料。我國有 近1/4的人群患缺鐵性 貧血，補充富含鐵的食物非常必 要。

l  防糖尿病和高血 壓：

芝麻醬中含量較 高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質 在防治糖尿病和高血壓方面有很 好的作用：鋅參與胰島素的合成 與降解；而鉀有舒張血管、促進 鈉排泄的作用，有利於血壓健 康。

l  抗氧化、防畸 變：

芝麻醬中還有兩 種維生素不能不提，一種是維生 素E，一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎症的作用， 因此經常吃芝麻醬能提高人體抗 病能力、延緩衰老；而葉酸不僅 是造血的原料，還是胎兒神經管 發育不可缺少的營養素。女性在 準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一 直堅持到懷孕3個月，能避免胎 兒發生神經管畸形。 （寧莉）  【2010/06/08廣 州日報】