“限食”不同于“节食”

　　对于许多人来说，“限食”还是一个比较新的概念。
　　所谓限食，简单地说，就是在保证各种必需营养素充足供给的前提下，减少热量的摄入。具体地说，就是热量摄入要低于正常需要量的80%甚至更少。与此同时，摄入的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质等，必需满足人体每天的需要量。
　　必须强调一点，“限食”绝不是“节食”。所谓节食，是全面地减少食物摄入量，其结果是人体需要的所有营养素都不能满足，长期下去，会造成营养缺乏、营养不良，严重者导致厌食，对健康产生诸多不良后果。而限食仅仅是减少一定程度的热量摄入，与节食有着本质区别。
　　
　　限食的两大好处

　　好处1——促进健康　现在，生活水平越好，胖子就越多。欧洲肥胖者占50%以上。我国近几十年，无论是青少年、儿童还是中老年人，肥胖的趋势有增无减。肥胖除了本身是一种病态以外，还可造成心脑血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等多种疾病，极大地危害人类健康，给社会、家庭、个人带来沉重的负担甚至悲剧。造成这种严重后果的主要原因之一，就是摄入热量过多。适度限食，使得热量摄入不多反少，这样就不会造成脂代谢紊乱，引发代谢综合征等危害健康的疾病。与此同时，在充足必需营养素供给保证的前提下，既不会使身体受到伤害，又让身体保持在良好的健康状态下。

　　好处2——换来长寿　早在20世纪30年代，美国营养学家麦卡等人发现，限食能使小白鼠增寿，对大白鼠、荷兰猪、兔子和其他实验动物同样也能促进增寿。无论何种动物，限食都可以使其长寿，有的动物寿命甚至可成倍地延长。在人类，流行病学调查也发现了同样结果。关于限食可以换来健康与长寿，科学家们说法也不一，有自由基学说的，有基础代谢学说的，有免疫学说的，等等。不过，限食的生物学效应却是不容怀疑的。

　　如何科学地实施限食

　　那么，如何实施限食呢？其实，因年龄、性别、工作状态、运动消耗，以及新陈代谢不同，存在着很大的个体差异，很难确定每天吃多少热量才能达到限食的标准。但简单地可以归纳为：“不吃饱，主食、油脂吃得少；要吃好，副食品种、数量不可少。”一般地说，如果是健康的成人轻体力劳动者，每天主食正常量为300~400克，烹调油30克左右；限食者可减少到250~300克，烹调油20克左右。其他人可根据自身情况增减。
　　其实，祖先们曾给我们这样的遗训：“要想身体好，餐餐八成饱。”这里所指的不吃饱，就是要减少粮食和油脂的摄入。中国人主食是米和面，占总摄入量的比例较大，也是热量的主要食物来源。近年来，人们生活水平的提高，动物食品和植物油脂的消费也大大地增加了，造成许多人热量摄入增加。因此，减少粮食和含脂肪多的食物摄入是限食的关键。但是，为了保证必需营养素的充足供给，就要多吃副食。这里的“多”，一是品种要多，每餐要多吃几个菜；二是数量相对要够。中老年人还要注意：少荤多素、少肉多豆（大豆及其制品）、少糖少盐、多餐多嚼、身心愉快、享受生活。
　　那么，从何时开始限食？哪些人要限食呢？现代科学研究发现，任何时候开始限食都有好处。一切正常的人都可以限食。罹患代谢性综合征的人更要限食，最好在医生指导下进行。有肥胖倾向或体质指数超过28的人，尤其是那些早早就大腹便便的青年和中年人，最好养成科学限食的膳食习惯，持之以恒地坚持限食，以限食换得健康与长寿。